Uma pastelaria Casiña, a melhor pastelaria artesanal e natural

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Darlen Dobao: “Os bolos e tortas são caseiros, nada industrializado. Para mim, esta padaria é como outro filho”

A Pastelería A Casiña opera em O Barco há cinco anos. Faça a confeitaria mais doce de forma artesanal e natural, banindo o conceito industrial para recuperar oà pastelaria genuína e tradicional com as mãos profissionais de Darlene Dobão Perez, uma jovem com estudos em culinária e especializada no setor.

Localizado no Rua Professor Eloy Mira, 19, desdobra uma vasta oferta na confeitaria que inclui todo o tipo de bolos, bastões de massa folhada, bastões fritos, mil-folhas, leite frito, bicas e bolos. Também confecciona os seus pastéis à medida do cliente e à la carte: com ou sem glúten, lactose, sempre adaptado à demanda usando, se solicitado, ingredientes adequados para quem sofre de alergias.

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Faça a massa em sua própria oficina dando vida aos bolos mais requintados e deliciosos bolos. Seus bastões fritos já são muito populares e são um dos doces mais populares.

Na Pastelería A Casiña você pode encontrar detalhes para casamentos, baptizados e comunhõesincluindo os populares figuras dos noivos que presidem aos bolos, com uma gama tão diversa como de acordo com os novos tempos (casais de todos os sexos). Também presentes para mães, avôs, avós, meninas e meninos, bem como latas originais de chocolates de qualidade.

Figuras de casamento, batismo e comunhão

Darlen Dobao Pérez é um jovem empresário que sempre gostou de cozinhar. mulher determinada, Ele tem ideias muito claras. tanto no seu modelo de negócio como no seu projeto de vida, virtude que infunde uma filosofia específica e um cunho muito pessoal na aposta na pastelaria artesanal.

Ele domina completamente o vasto mundo da confeitaria. Ele estudou o ensino médio em León e passou na seletividade. Invertendo a carreira que poderia escolher, pensou que a melhor decisão era seguir o caminho do que o apaixonava. Em seguida, ele estudou estudos oficiais na Escola de Hotelaria Vilamarín (Ourense), especificamente o ciclo superior da Direção da cozinhapara se especializar a posteriori, por meio de outros cursos, em confeitaria.

Natural de O Barco, cresceu entre escovas e secadores no cabeleireiro da mãe, o velho “Remy”. Tem dois filhos e está encantada com a sua pastelaria, que se consolidou nestes cinco anos. “Para mim, A Casiña é como outro filho”, sublinha, aludindo à dedicação e amor que sente pelo seu trabalho.

Sua mão direita é Iolanda Anta Rodrigues, com que carrega o dia a dia em seu estabelecimento. Ambos formam o conjunto perfeito. Juntos enfrentam a tarefa da Padaria A Casiña fazendo o que mais gostam e com muito carinho.

Na padaria da Pastelaria A Casiña

Darlene Dobão é um verdadeiro confeiteiro. YA Casiña é a pastelaria mais natural e saudável.

ValdeorrasdeCerca: Qual é o conceito de Pastelería A Casiña?

A minha ideia foi fazer uma pastelaria caseira com produtos naturais e tradicionais, todos feitos na oficina, ao mesmo tempo que a venda. E assim é. Aqui estão produtos tradicionais como bastões, leite frito e outros doces, além de bolos e braços ciganos, três bolos de chocolate, pão de ló e massa folhada e ainda o genuíno bolo da vó (com bolachas), entre outras alternativas. Tudo é feito à mão.

VdeCerca: Portanto, é uma pastelaria caseira

Sim. Esse é o ponto forte. Fazendo de tudo, do pão de ló a recheios, também é possível fazer bolos e doces sob medida, dando a quem tem alergias ou quem não pode consumir açúcar a opção de saborear os pastéis. São apenas os preços que eles me perguntam com antecedência.

VdeCerca: Como surgiu o seu amor por cozinhar e assar?

Sempre gostei muito. Quando passei na seletividade pensei, que carreira faço?, mas ninguém me ligou. Eu estava sempre assistindo a vídeos de culinária, procurando receitas e experimentando. Então, decidi fazer o que eu gostava. Experimentei o ciclo superior de Gestão de Cozinhas na Escola de Hotelaria Vilamarín. E é claro que eu adorei.

VdeCerca: Qual tem sido a recepção em O Barco e o saldo após estes cinco anos?

Muito boa recepção, fenomenal. Estou muito contente. Tenho uma clientela muito boa, que vem sempre, principalmente aos finais de semana. Vendemos muitas bengalas fritas e folhadas, fazem muito sucesso porque As massas, recheios e cremes são feitos aqui. São feitos na hora e são enchidos ao mesmo tempo que o cliente vem buscá-los. Eles têm uma saída muito boa. O leite frito também tem um puxão.

VdeCerca: Onde você gostaria de ir, qual é o seu projeto?

A verdade é que a Pastelería A Casiña está funcionando muito bem. A cada ano estamos crescendo. Estou muito contente. Meu principal projeto era que os produtos tradicionais pegassem e vendessem bem. O desafio está cumprido. No futuro gostaria de me apresentar um pouco mais no pastelaria criativa. Já começamos a fazer alguma decoração com fondant, bolos personalizados, decorados com desenhos, motivos ou bonecos. Eles já solicitaram e alguns foram feitos. Outra ideia que estou a considerar é fazer “mesas de doces” (montar arcos de balões, mesas com geleias, etc.) mas a verdade é que ainda não tenho a hora certa. Mas vou abordá-lo.

VdeCerca: Pessoas com dieta vegan no futuro terão aqui a sua pastelaria

Tenho em mente treinar com cursos de introdução de pastelaria para veganos usando outros ingredientes como o açúcar de coco. Seria uma seção com pastéis mais veganos e saudáveis.

VdeCerca: Qual é a sua padaria para você?

Nestes cinco anos abri a pastelaria, casei-me e tive dois filhos, um de três anos e outro. Estou fazendo um monte de coisas em um tempo muito curto. Estou feliz. Patisserie para mim é como outro filho.

VdeCerca: Os seus filhos pequenos somam-se ao criar os seus bolos?

Sim. Antes, por exemplo, eu não conhecia todos os personagens de desenhos e animações. Agora sim (risos).

VdCerca: O nome da pastelaria A Casiña tem alguma coisa a ver com o conceito de naturalidade, dos bolos caseiros?

Efetivamente. A Casiña porque tudo que é feito na padaria é caseiro e feito à mão por nós. É como se você fizesse em casa, com ovo natural, manteiga, farinha, etc. Nada é industrial ou pré-cozido. As pessoas fazem perguntas, estão interessadas em saber quais os ingredientes que contém e exigem esta forma de o fazer. A Casiña preenche a lacuna que existia no mundo da doçaria mais tradicional de O Barco.

VdeCerca: Em A Casiña também existem alternativas de presentes, doces, biscoitos e até doces para aniversários

Temos chocolate belga, muito especial. Eles vêm em caixas de lata com várias formas para escolher o presente mais doce. Claro, a época dos chocolates é praticamente a partir de outubro. Também um pequeno ponto venda de mel de Valdeorras, da zona de Candeda de Domiz (Carballeda). Temos saquinhos de doces para aniversários. Além disso, faço biscoitos com os nomes das crianças etc.

VdCerca: Quais são os horários?

Abrimos de terça a domingo. Aos finais de semana somente pela manhã e durante a semana, manhã e tarde. Fechamos às segundas-feiras para descanso. Todos os dias há bolos e fazemos, especialmente bolos, a pedido.

(Pastelería A Casiña é sinónimo de procura de autenticidade na pastelaria com sabores e aromas caseiros, sempre)