Torta de cereja ou torta de cereja, uma deliciosa torta americana

Um dos melhores bolos que existe, a torta de cereja ou torta de cereja

Estamos na época das cerejas e o melhor é aproveitá-las de várias maneiras, hoje vamos preparar uma torta de cereja fresca ou torta de cereja, uma das melhores receitas de sobremesas o que há.

Este bolo é muito típico dos Estados Unidos, muitos de vocês já o viram em inúmeros filmes e é muito fácil de fazer.

Para a receita do bolo usamos cerejas do Vale do Jerte, as melhores de Espanha, embora também possamos usar picotas, que vão depender da época do ano em que nos encontramos. Temos que lembrar que, embora pensemos que são iguais, não são. São frutas diferentes.

Para a base do bolo vamos preparar uma massa quebrada ou massa quebrada. É a típica massa de quiche ou, por exemplo, a torta de limão. Uma massa fina e crocante espetacular. Com ele podemos fazer receitas como torta de limão americana ou o famoso quiche Lorraine.

Como descaroçar cerejas facilmente

Para a receita da torta de cereja, precisamos, logicamente, da cereja sem caroço. Uma das maneiras mais fáceis de remover o osso é com a ajuda de um canudo. Lavamos as cerejas e depois as colocamos no gargalo de uma garrafa, empurramos o osso para dentro com o canudo. Isso fará com que o canudo empurre o osso de volta para a garrafa. Desta forma, podemos rapidamente descaroçar as cerejas para preparar, por exemplo doce de cereja caseiro.

Depois de conhecer a massa que vamos usar para a torta de cereja e como descaroçá-la, vamos com a receita da torta de cereja ou cereja.

Ingredientes para fazer uma torta de cereja

• 1 kg de cerejas do Vale do Jerte
• 200 gramas de açúcar branco
• 30 gramas de farinha de milho
• 1 colher de chá de essência de baunilha ou uma fava de baunilha
• Para a massa do bolo:
• 250 gramas de farinha
• 125 gramas de manteiga
• 100 gramas de açúcar
• 1 ovo
• Uma pitada de sal

Preparação de torta de cereja fresca

Vamos passo a passo nesta receita, se em algum momento você já fez a massa ou o recheio, pode passar para a próxima tarefa.

Como fazer a massa quebrada para torta de cereja

1.- Começamos por fazer a massa para a podermos deixar repousar no frigorífico. Em uma tigela, misture a manteiga em temperatura ambiente com a farinha peneirada e o açúcar. Misture bem com as mãos, será a maneira mais fácil.

2.- Depois de tudo misturado, não se preocupe se estiver seco ou com grumos, adicionamos o ovo e continuamos a amassar por alguns minutos no balcão.

3.- Quanto mais amassamos, mais notamos que está úmido porque tem muita manteiga e o calor faz com que derreta.

4.- Embrulhe em filme e deixe descansar na geladeira até usar.

Preparação do recheio da torta de cereja

1.- Quando tivermos todas as cerejas sem caroço, misture-as em uma tigela com o açúcar e deixe descansar na geladeira por pelo menos 4 horas. Isso fará com que a cereja libere uma grande quantidade de sucos e, em seguida, o bolo terá um sabor espetacular.

Montando a torta de cereja

1.- Entre dois papéis de cozinha, estique a massa que fizemos até ficar com meio centímetro de espessura.

2.- Colocamos no molde do forno cobrindo toda a base e paredes. Prensamos com cuidado pois é uma massa muito delicada e quebradiça, daí o seu nome.

3.- Por outro lado, tiramos o recheio da geladeira e adicionamos o fubá e a colher de chá de essência de baunilha. Misture muito bem e despeje o recheio sobre a massa.

Lançou muitos sucos

4.- Com o restante da massa fazemos algumas tiras para decorar por cima e pintamos com ovo batido.

5.- Assamos a 190º por cerca de 60 minutos, podemos assar a uma temperatura mais alta nos primeiros 15 minutos, mas depois devemos abaixar para 190º para que termine de cozinhar. Após esse tempo, deixe esfriar na bancada e depois na geladeira. Servimos com gelado de baunilha e desfrutamos de um bolo verdadeiramente espetacular.