Tarte de pêra em calda e amêndoa

Tarte de pêra em calda e amêndoas – Leituras

domingo, 28 de novembro de 2021

As tortas com fruta Eles são um clássico na confeitaria, embora seja verdade que alguns são mais usados ​​do que outros. o maçã é um dos mais utilizados, enquanto o morangos ou o frutas vermelhas por sua bela cor. Hoje escolhemos para nossa receita uma fruta que não é tão comum quanto merece, a pera, e seu sabor suave e doce o torna perfeito para incorporar em sobremesas. Propomos esta tarte de pêra em calda, à base de pastelaria cheio com creme que vai fazer você suspirar de prazer ao experimentá-lo.

Deve cozer a massa quebrada “em branco”, ou seja, sem recheio, tapada com papel vegetal e colocando grão-de-bico por cima para evitar que suba. É recheada com o creme de confeiteiro, as peras laminadas são colocadas por cima e algumas amêndoas laminado.

Para ver como é versátil a pêra, deixamos-lhe estas ideias de receitas. São perfeitos para preparar doces, como este bolo de chocolate com pêra ou as tradicionais pêras ao vinho. Mas você vai se surpreender com seus resultados em pratos saborosos como este lombo de porco assado com pêra e cebolinha.

Ingredientes para Tarte de pêra em calda e amêndoas

• 1 folha de massa Brisa refrigerada
• Para o recheio
• 4 peras em calda
• 2 folhas de gelatina
• 250 mililitros de leite
• 4 ovos
• 50 gramas de açúcar
• 30 gramas de farinha de milho
• 100 gramas de amêndoas laminadas
• Para decorar
• Açúcar de confeiteiro
• folhas de menta

Como fazer torta de pêra em calda e amêndoas

1. Hidrate a gelatina

Coloque as folhas de gelatina em uma tigela, cubra-as com água e deixe-as de molho por 15 minutos, até ficarem macias. Despeje o leite em uma panela, deixe ferver e retire do fogo.

2. Prepare o recheio

Quebre os ovos em uma panela e bata-os. Adicione o açúcar e o amido de milho e misture, com as varetas manuais, até que estejam integrados. Despeje o leite quente e mexa.

3. Adicione a gelatina

Leve a panela ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até o creme engrossar e começar a borbulhar. Retire do fogo e misture as folhas de gelatina escorridas; continue misturando até dissolver e deixe esfriar.

4. Asse a base

Pré-aqueça o forno a 180º. Corte um disco de massa quebrada ligeiramente maior do que a forma de tarte que vai usar e forre-a com a massa. Cubra o fundo com um círculo de papel manteiga, adicione um punhado de grão de bico seco e leve ao forno por 15 minutos, até que a borda da massa esteja dourada.

5. Corte as peras

Retire, deixe esfriar e retire o feijão e o papel. Despeje o creme na base do bolo e alise a superfície com uma espátula. Coloque as peras fatiadas por cima.

6. Divida as amêndoas

Cubra os buracos com as amêndoas laminadas tostadas. Deixe o bolo esfriar na geladeira por pelo menos 2 horas e desenforme. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com a hortelã lavada e seca.

O truque

Corte o bolo em porções triangulares e sirva com uma bola de sorvete de baunilha.

Dicas para a sua torta de pêra e amêndoa

• Você pode rechear a base de massa quebrada com um creme de amêndoa frangipani, fica delicioso combinado com a pêra.
• Se não tiver peras em calda, pode usar peras naturais, descascadas, sem caroço e cortadas em rodelas.
• A massa folhada também fica perfeita neste tipo de bolos com frutas.

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