Sacher Torte: as melhores receitas para o Dia Mundial do Bolo de Chocolate

Basta dizer “la Sacher” para saber que estamos falando do bolo de chocolate mais famoso do mundo. Como a maioria dos pratos históricos, este doce foi inventado para entreter um príncipe, neste caso foi em 1832, quando o aprendiz de pasteleiro Francisco Sacher, queria impressionar os convidados do Príncipe Klemens Wenzel von Metternich. Seria seu filho Eduard, aprendiz da confeitaria Demel em Viena, que começaria a praticar a receita de seu pai como a levamos hoje. Pouco depois de fundar a Sacher Hotel, um dos clássicos destinos de peregrinação turística da cidade, e passou a comercializar a chamada Sachertorte, que ainda hoje é despachada embrulhada em uma maravilhosa caixa de madeira e também em versão mini. Uma autêntica delícia que já pode copiar com a receita do Escola de Culinária TELVA.

A deliciosa receita de Sacher Torte

Ingredientes para 6 pessoas:Bolo: 150 g de chocolate negro, 100 g de manteiga, 150 g de açúcar, 4 ovos, 120 g de farinha, 100 g de compota de alperce, 1 colher de chá de fermento em pó. Cobertura: 150 g de chocolate amargo, 150 g de creme. xarope: 125 ml de água, 100 g de açúcar, 1 pitada de rum.

A maneira de fazer:

1. Bolo: Unte e enfarinhe uma forma de Genovs. Derreta o chocolate em banho-maria (ou micro-ondas) e deixe esquentar.
2. Misture a manteiga amolecida (bem morna) com metade do açúcar, acrescente o chocolate e as gemas. Bata até obter uma massa leve.
3. Peneire a farinha com o fermento e incorpore na massa anterior.
4. Bata as claras em neve com o restante do açúcar e acrescente.
5. Encha a forma de genovs e leve ao forno a 180C, cerca de 50-60 minutos aprox. Se necessário, baixe a temperatura para 160ºC a meio da cozedura.
6. Deixe o bolo descansar e abra ao meio.
7. Executar o xarope aquecendo a água e o açúcar 5 min. Tempere com rum e molhe o bolo.
8. Barre com o doce de damasco e cubra com a outra metade do bolo.
9. Cobertura: Ferva o creme de leite e acrescente o chocolate picado. Deixe derreter. Napar (cobrir) o bolo.

Fraudes:

• Recheie com trufa de chocolate e creme ou morangos com creme.
• Compre creme e adicione morangos.
• Se você não encontrar geléia de damasco, use uma geléia de pêssego.

Outros bolos de chocolate mais rápidos de preparar e também deliciosos são:

BOLO DE CHOCOLATE E FRAMBOESA

Bolo de chocolate e framboesaRosi Ugarte e Carola Beamonte

Ingredientes para 6 pessoas:Bolo: 150 g de chocolate sem leite, 100 g de manteiga, 150 g (1 copo de vinho) de açúcar, 4 ovos, 120 g (1 xícara média de café) de farinha, 1 colher de sopa de fermento em pó. xarope: 1 dl (1 chávena mocha) de água e 100 g (1 chávena mocha) de açúcar. 150 g de compota de framboesa, 1 terrina de framboesa. Cobertura: 100 g de chocolate negro, 100 g de natas.

A maneira de fazer:

1. Derreta o chocolate no micro-ondas e deixe esquentar. Misture a manteiga derretida (bem cremosa) com metade do açúcar, acrescente o chocolate e as gemas e bata. Peneirar (passar por um passador) a farinha com o fermento e juntar ao anterior. Bata as claras em neve com o restante do açúcar e misture.
2. Forre uma forma redonda com papel alumínio, unte e enfarinhe. Recheie e leve ao forno a 180C por 40 min. Aproximadamente.
3. Cobertura: Ferva o creme de leite em uma panela, acrescente o chocolate fora do fogo e mexa até derreter. deixe esquentar
4. xarope: ferva a água com o açúcar por 10 min. Aproximadamente. Corte o bolo em 2 camadas. Pinte uma camada com calda e geléia de framboesa. Arrume as framboesas e cubra. Napar (esfregar) com a cobertura. Apresente-o acompanhado de uma compota de framboesa aquecida e coada.

Nossos truques:

• Asse o bolo em uma assadeira em assadeira untada ou com papel silicone por 15 minutos. Corte a folha em 3 retângulos e monte o bolo como um mil-folhas.
• Prepare-o no dia anterior. Deixe bem encharcado com a calda e a geléia quente para que penetre bem no bolo.

Conservação: pode ser congelado.

O meu bolo de chocolate com nozes (rápido e fácil)

Bolo de chocolate e nozesAlfonso Zubiaga

Ingredientes para 6 pessoas: 10 bolachas Mara, 1 tablete de chocolate negro, 5 ovos, 2 colheres de sopa de açúcar, 250 g de nozes, 100 g de margarina.

Modo de fazer:

1. Separe as gemas e as claras.
2. Esfarele os biscoitos e pique as nozes.
3. Derreta o chocolate no micro-ondas, tomando cuidado para não queimar.
4. Bata as gemas com o açúcar, as bolachas esfareladas, o chocolate derretido e as nozes picadas.
5. Levante as claras até ficarem firmes e misture com uma espátula, tomando cuidado para não afundá-las.
6. Unte uma forma redonda e encha-a com a mistura.
7. Asse a 180 por 15 ou 20 minutos, sem deixar muito cozido, pois deve ficar suculento por dentro.
8. Sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Nosso truque: Se estiver muito duro, mergulhe-o em calda ou recheie com geléia de morango.

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