‘Receitas Tradicionais’, o novo livro de Alma Obregón

O cheiro do bolo da sua mãe, dos biscoitos da sua avó, da torrada da cidade… Todos nós gostamos de viajar no tempo e relembrar aqueles momentos felizes da nossa infância, da nossa casa, com o simples ato de cheirar e saborear os doces da toda a vida da casa. É apenas o que você fez Alma Obregón em seu novo livro ‘Pastelaria tradicional. Receitas para recuperar os sabores de sempre’.

“Tudo isso surgiu um pouco durante o confinamento, que acho que metade da Espanha estava assando, fazendo pão e biscoitos. E nessa época comecei a querer procurar receitas ao longo da vida, que você precisava de poucos ingredientes para fazer coisas muito saborosas. E nessa busca comecei a pensar como no final se perdem tantas receitas. Também foi tão difícil com os nossos mais velhos que eu pensava o tempo todo em todas aquelas receitas que tantos mais velhos levavam com eles e que muitos de nós gostaríamos de recuperar para que depois pudéssemos fazê-las e nos sentirmos mais perto deles ” .

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Para Alma Obregón, como para muitos de nós, confeitaria está associada a momentos muito felizes em sua vida. Por isso surgiu a ideia de fazer este livro com base em receitas tradicionais que servem, por sua vez, como homenagem aos nossos mais velhos: “E lembrá-los tantas vezes através de um doce, de fazer aquele bolo que lembra sua avó ou eu, aqueles cupcakes de creme que me transportam diretamente para estar na casa dos meus avós há mil anos. Então, pensei que fazer este livro As pessoas não só faziam minhas receitas, como também enrolavam a cabeça em seus cobertores e começavam a procurar em casa aqueles caderninhos com páginas meio rasgadas com receitas escritas, com todos aqueles rabiscos”, conta Alma.

O leite frito da vovó, o bolo de iogurte da sua mãe ou os cupcakes de creme da Alma: “Na minha casa o creme de confeiteiro sempre foi muito popular e tenho aquela memória associada de que sempre que alguém fazia o creme de confeiteiro, eu ia raspar. creme com queimação na língua porque sempre sai fervendo. Eu estava muito ansiosa e sempre experimentava e me queimava. Então, Eu tenho aquela associação de creme para queimar minha língua. Além disso, lembro-me de pastorear alegremente“.

E isso Alma inclui em seu livro! Nada mais e nada menos do que 50 receitas de uma vida com o qual você viajará no tempo pelo paladar: “Eu queria recuperar todas aquelas receitas da minha vida, daqueles que me acompanharam quando eu era pequena”, explica ela. “Receitas como a do roscón, porque me lembro de fazer um roscón quando criança com minha tia. Depois lembro-me de fazer mousse de chocolate com outra das minhas tias, fazer leite de merengue… tenho vindo a colocar todas aquelas receitas de que tinha memória e também receitas que ao longo da minha vida não faltaram em festas de aniversário de crianças ou em reuniões de familiares” , com o qual mais de um de nós se identifica.

Criador de mil e uma versões de cupcakes

Alma Obregón foi uma das primeiras mulheres em Espanha a começar com a moda dos cupcakes e a prepará-los de uma forma muito cuidada e requintada. Uma paixão que descobriu na Alemanha e que lhe veio inesperadamente, como uma rota de fuga: “Vim para a Alemanha para fazer o doutorado, havia poucas aulas e tinha que preencher meu tempo. Eu me senti um pouco sozinho e comecei a assar e fui seduzido. Eu realmente gostava de cupcakes e fiquei obcecada por doces. Comecei a assar e sonhava em assar, sonhava com bolos à noite. Percebi que havia encontrado minha vocaçãoAlma garante.

Mas com certeza você está pensando nos típicos cupcakes de chocolate, morango, baunilha… Bem, não! Alma Obregón ficou tão obcecada pelos sabores da Espanha que veio a inventar cupcakes de sabores tão peculiares como o de o chocolate com churros e mesmo de Sangramento! “A verdade é que me lembro dele com muito carinho. E nada, a partir daí comecei a me dedicar de corpo e alma”.

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Um excelente passatempo que, provavelmente, muitos de nós experimentamos durante o confinamento: “No final, cozinhar desconecta você. Também é algo que se você vai poder compartilhar ou é para um momento especial, melhor ainda porque você tem esse objetivo de fazer as pessoas ao seu redor felizes. E então é muito divertido. Eu gosto muito.”

E que Alma partilha muitas vezes com os mais pequenos da casa: “Eles adoram entrar na cozinha. Por exemplo, minha filha é uma coisa que ela associa com a coisa mais feliz do mundo: entrar na cozinha para fazer uma receita com a mãe. Ele gosta muito e para os mais pequenos é uma atividade muito divertida.” Cheiros e sabores que com certeza se lembrarão quando forem mais velhos e os farão lembrar da sua infância.