Receita de bolo de chocolate sem glúten de Jokin e Luismi

Encontrar doces sem glúten é muitas vezes complexo. É por isso que ensinamos a preparar esta receita de bolo de chocolate que eles prepararam Louismi S Jokin dentro Mestre Cozinheiro 10.

Neste programa, os candidatos também prepararam outras receitas espetaculares. Veja aqui o passo a passo e os ingredientes necessários para preparar as receitas do concurso em casa: Receita para salmorejo de cenoura em conserva com requeijãoreceita de tarte de aipo com mousse de café e limão ou um tartare de beterraba com flores de centáurea.

Jokin and Luismi bolo de chocolate sem glútenJokin and Luismibolo de chocolate sem glútensobremesasIngredientesPreparação

• Para o bolo de chocolate sem glúten:
• 240 g de farinha de arroz
• 100g de amido de milho
• 90g de cacau em pó
• 340g de açúcar
• 225g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 22g fermento em pó
• 330g de leite
• 4 ovos
• Para o xarope:
• 200ml de água
• 200g de açúcar
• Para o creme de manteiga suíço:
• 6 claras de ovo
• 340g de açúcar
• 525g de manteiga em temperatura ambiente
• 2 colheres de chá de essência de baunilha
• 200 g de caramelo líquido
• 7g de sal
• Para o ganache de chocolate amargo:
• 500 gr de natas
• 500g de chocolate amargo

• Para o bolo de chocolate sem glúten:

1. Misture todos os ingredientes e bata até obter uma massa bem integrada e sem grumos.
2. Dividimos a massa em:
3. 1 molde de 20 cm que vamos assar a 190ºC por 60 minutos ou até o palito sair seco.
4. 1 molde de 15cm que vamos assar a 180ºC por 50 minutos ou até o palito sair seco.
5. 1 molde de 10 cm que vamos assar a 180ºC por 40 minutos ou até o palito sair seco.
6. Nós os tiramos do forno, esfriamos um pouco e os desenformamos com a face para baixo. Deixe arrefecer e corte cada bolo em 3 fatias com cerca de 2-2,5 cm de altura.

1. Leve os dois ingredientes ao fogo e mexa até que o açúcar se dissolva. Deixe esfriar e reserve.

• Para o creme de manteiga suíço:

1. Coloque as claras em uma panela com o açúcar e leve ao fogo a 60ºC.
2. Mantemos essa temperatura por 3 ou 4 minutos. Estamos mexendo para que não queime.
3. Transfira a mistura para a tigela da batedeira e comece a montar com as varetas.
4. Quando estiverem montadas e a tigela esfriar, trocamos as hastes pela pá e começamos a adicionar a manteiga aos poucos em velocidade média.
5. Adicione o caramelo e o sal aos poucos até incorporar e reserve em uma manga.

• Para o ganache de chocolate amargo:

1. Ferva o creme de leite, retire do fogo e despeje o chocolate. Misturamos tudo até dissolver e esfriar para poder usar.
2. Para a montagem:
3. Umedeça todos os biscoitos com a calda.

1. Recheie com o ganache de chocolate preto e o buttercream de caramelo salgado. Montamos em uma base de papelão de 20 cm e reservamos no freezer.

1. Recheie com o ganache de chocolate amargo e o buttercream de caramelo salgado. Reservamos no congelador.

1. Recheie com o ganache de chocolate amargo e o buttercream de caramelo salgado. Reservamos no congelador.
2. Para fazer as folhas de chocolate, usaremos o ganache derretido. Colocamos no bolo montado com os 3 pisos quentes. Acabamos colocando as diferentes frutas vermelhas e as barras de chocolate.