Para os amantes de doces! O bolo de três chocolates dos irmãos Arguiñano

Ingredientes (6-8 p.):

Para um molde de 20-24 cm:

115g de chocolate amargo

115g de chocolate ao leite

115g de chocolate branco

570 ml de creme líquido

570ml de leite

36g de coalhada em pó

Para a base de biscoito:

150g de biscoito

40 g de manteiga derretida

20ml de leite

Para decorar:

framboesas

chocolate amargo ralado

Folhas de menta

Elaboração

Para fazer a base do bolo, esmague os biscoitos e coloque-os em uma tigela. Adicione o leite e a manteiga derretida. Misture tudo bem até ficar uma massa homogênea.

Cubra o contorno de um molde redondo com fundo removível com uma tira larga de papel manteiga para que fique saliente do molde. Coloque a massa de biscoito no fundo da forma e pressione (com a mão coberta com um pedaço de filme de cozinha) até que fique compacta.

Para a camada de chocolate amargo:

Para fazer o creme de chocolate amargo, aqueça o creme com o chocolate amargo em uma panela (enquanto mexe) até que o chocolate derreta e se integre ao creme. Misture a coalhada em pó com o leite e adicione-o à panela. Deixe ferver e misture bem até que os ingredientes estejam bem integrados. Despeje delicadamente a mistura sobre a base de biscoito e deixe esfriar até ficar firme.

Para a camada de chocolate ao leite:

Para fazer o creme de chocolate ao leite, aqueça o creme com o chocolate ao leite em uma panela (enquanto mexe) até que o chocolate derreta e se integre ao creme. Misture a coalhada em pó com o leite e adicione-o à panela. Deixe ferver e misture bem até que os ingredientes estejam bem integrados. Despeje a mistura (suavemente) sobre a camada de chocolate amargo. Deixe esfriar até endurecer.

Para a camada de chocolate branco:

Para fazer o creme de chocolate branco, aqueça (em fogo muito baixo) o creme com o chocolate branco em uma panela (sem parar de mexer) até que o chocolate derreta e se integre ao creme. Misture a coalhada em pó com o leite e adicione-o à panela. Deixe ferver e misture bem até que os ingredientes estejam bem integrados. Despeje a mistura (suavemente) sobre a camada de chocolate ao leite. Deixe esfriar até endurecer.

Deixe o bolo descansar por 3 horas. Desenforme e decore com o chocolate negro ralado, as framboesas e algumas folhas de hortelã.

Recomendações de Arguiñano

Adendo:

Para evitar que as camadas de chocolate se misturem, quando você derrama uma camada de chocolate sobre a outra, pode despejá-la nas costas de uma colher ou concha, para que o chocolate salte e não caia diretamente na camada anterior. chocolate. . Também é importante não mover o molde durante o processo.