Os cinco melhores cheesecakes que você deve experimentar em Valladolid
Reprodução / DivulgaçãoQueijos de estabelecimentos de Valladolid. / RODRIGO UCERO A qualidade dos ovos ou o tipo de queijo marcam o sabor do rei da sobremesa na cidade Ela é a...
- Publicado: Julho 16, 2022
- Atualizado: Julho 16, 2022 4:18 am
- Por: Serafina
A qualidade dos ovos ou o tipo de queijo marcam o sabor do rei da sobremesa na cidade
Ela é a rainha quando o menu de sobremesas abre. Raro é o estabelecimento que não tem sua versão particular para colocar a cobertura – ou melhor, o bolo – para uma boa refeição, ou para quem quer adoçar um bom café da manhã ou lanche. Se as Croquetas ou a omelete de batata são as mais populares no bar, quando ficamos doces, o cheesecake é inigualável entre as gentes de Valladolid.
Simples e apetitoso, nesta ocasião mergulhamos numa receita para a qual existem diferentes variantes e que se estende por todo o mundo, embora a riqueza de tipos de leite e queijos de zonas como Castilla y León marquem a receita dos restaurantes e bares da Valladolid.
Cheesecake da Casa Azcona, em La Rondilla. / Rodrigo Ucero
Começamos no bairro de La Rondilla, no charmoso estabelecimento de David Azcona, a Casa Azcona, onde o cheesecake goza de boa reputação entre sua clientela regular.
A sobremesa, um clássico do restaurante, não só pode ser encontrada no menu e na mesa, mas os clientes podem pedir no bar. “Não tem muito segredo, sim, gostamos que fique bem tenra”, explica David, que lembra que o produto final funciona graças “à mão do chef” – brinca – e alguns bons ingredientes: queijo, ovos e farinha.
O preço do bolo é de 3,50 euros por fatia.
5 Cheesecake Gustos. / Rodrigo Ucero
De Rondilla vamos para o centro. Na área de San Pablo e La Antigua encontramos vários estabelecimentos que são referência em cheesecakes. No 5 Gustos, Palmira Soler traz-nos um bolo feito no forno e apresentado numa base de bolacha de lótus caramelizada.
“A diferença em relação a outras receitas é que damos acidez para desengordurar um pouco o queijo com creme de maracujá”, alerta o chef, que polvilha o bolo com uma camada dourada ou dourada »para mostrar que é a estrela do menu de sobremesas”.
Endereço Calle Torrecilla, 8
Preço 6,50 euros em bar. 7 euros se escolher à mesa, ao almoço ou jantar.
No Brook, o cheesecake americano é a rainha das sobremesas. / Rodrigo Ucero
Na mesma zona, e se se trata de fazer comparações entre uns bolos e outros, na rua Padilla encontramos o Brook, um estabelecimento de estilo americano onde, como não poderia deixar de ser, se pode provar “o autêntico ‘cheesecake americano’.
Com o sobrenome ‘New Yorker’, daí sua origem, a sobremesa vem em forma de grande porção, acompanhada de creme de leite e geléia de frutas vermelhas. “É um bolo simples, mas pode variar de um lugar para outro. Se você quiser que ele tenha mais poder de sabor, serão usados mais queijos azuis ou curados, mas apostamos em um queijo estilo Filadélfia”, diz Walter, chefe de cozinha.
Sem dúvida, um dos produtos que difere de outras receitas é a presença de uma base de biscoito, que faz as delícias dos mais doces.
Um dos cheesecakes do Restaurante Niza. / Rodrigo Ucero
Na mesma rua, onde poderíamos chamar de rua do cheesecake, pela variedade e amálgama destes que se encontram nos estabelecimentos, encontramos também o Restaurante Niza. Neste espaço gastronómico, o cheesecake é uma marca registrada, pois dependendo do dia o comensal pode encontrar diferentes opções.
No menu pode sempre encontrar a modalidade mais clássica, mas é aconselhável pedir a sugestão do chef ou a sugestão do dia, porque na cozinha joga-se com diferentes receitas “e acompanhantes”, alerta Sebastián Bermúdez, que valoriza a importância das frutas vermelhas; ou a escolha do cheesecake com lótus, outra das especialidades de Nice. “E sempre fofo.” Marca de identidade.
O bolo verde-oliva. / Rodrigo Ucero
Nos mudamos para o bairro de Villa del Prado. No Verde Oliva, o cheesecake também é a sobremesa mais pedida pela clientela. Juan Carlos, chefe de cozinha do local Valladolid, destaca a importância do requeijão na preparação do doce. “É essencial”, frisa, embora esclareça que é uma receita bastante “simples”, “mas muito bem sucedida”, acrescenta.
O bolo custa 5,50 euros e para além da importância do queijo creme e do seu acabamento, tem um toque mágico, o sabor dado pelos ovos caipiras que chegam ao Verde Oliva de Zamora.
Além destas recomendações sobre onde desfrutar da rota do cheesecake em Valladolid, aqui pode encontrar uma rota com alguns dos melhores pequenos-almoços, os melhores hambúrgueres da cidade ou os melhores caracóis.
Tudo isso em nosso espaço dedicado aos melhores lugares para comer e beber em Valladolid.
E para você, quais são os melhores cheesecakes de Valladolid? Você pode nos deixar sua recomendação nos comentários da notícia.
Os donos e chefs da rota do cheesecake posam com suas receitas. / Rodrigo Ucero