Onze marcas de bebidas vegetais que são leite

A soja foi a primeira a aparecer nas prateleiras dos supermercados e armazéns, logo se juntou à aveia, arroz, coco e nozes de todos os tipos: atualmente a oferta de bebidas vegetais é extensa e às vezes até confusa. São feitos com um único ingrediente principal ou combinados, com óleo para dar mais corpo, em edição barista para que espumam e podem ser apreciados em um café bem cremoso, com ou sem adição de açúcares, hidrolisados, para cozinhar (doce ou salgado ) e infinitas possibilidades (e não parece que a tendência vá reverter).

Há algum tempo já o ajudamos a escolher o mais adequado; hoje parte da equipe de alimentos e alguns especialistas que concordaram em nos ajudar nesta missão – baristas, confeiteiros veganos, comunicadores de como comer saudável e delicioso sem ingredientes de origem animal – recomendamos os que mais gostamos, por que esses e não outros e para O que costumamos usar?

Bebida de soja sem açúcar 100% cultivado localmente Vive Soy

O leite de soja que melhor atende às necessidades da nossa referência italiana Anna Mayer é o Vive Soy – um dos zilhões que eles têm – sem açúcar, sem adoçantes e com cálcio. “Gosto bastante com café porque tem corpo suficiente para não faltar leite de vaca, e o sabor é bem neutro com um leve toque de baunilha, mas bem pouco.” É um pouco mais caro que outros -cerca de 1,70 euros por litro- e em Santiago, onde mora, só o encontra nos supermercados Eroski, onde os peregrinos vão comprá-lo, para que possamos ter uma ideia o quanto ele gosta disso para os outros. Preço: cerca de 1,70 euros por litro.

A bebida de aveia original Oatly Barista

Perguntamos a Julia Valls, do café La Esperada – um morador de Madri, onde eles enviam café, doces caseiros, omelete de batata e um croissant de presunto e queijo de aparência gloriosa – sobre sua bebida vegetal favorita e ela recomenda o barista aveia original Oatly. “Temos este porque é o que acreditamos fazer o melhor creme e também porque o sabor vegetal é menos agressivo (além de não ter açúcares adicionados)”, destacam Julia e Juan, o barista da casa . “Com chai, por exemplo, parece-nos que o seu sabor combina muito bem; também se você preparar um café com leite vegetal barato, é muito perceptível e não é bom”. Uma explicação que eles têm que dar com frequência, já que não é exatamente barato e eles têm que cobrar um plus por isso. O segredo do seu sabor? Um regulador de acidez e uma receita que são constantemente aperfeiçoadas pelo departamento de P&D. Preço: cerca de 2,40 euros por litro.

Bebida de soja Vemondo 0% açúcares adicionados

14,5% soja em grão e água: estes são os únicos ingredientes contidos nesta bebida da Vemondo, a secção vegan dos supermercados Lidl. Como não tem aditivos, não faz creme nem espuma, mas tem a vantagem de ser perfeito para cozinhar tanto pratos doces como salgados (bechamel, vegan, etc). Pela mesma razão – a falta de aditivos – tem uma textura leve e um sabor bastante herbal, soja pura e dura, que não admite meio termo: ou você ama ou odeia. Preço: 0,99 euros (muitas vezes à venda a um preço mais baixo).

Bebida de arroz e avelã da YoSoy

“Eu não sou um grande consumidor de leites vegetais -sim, eu os chamo de leites, venha e me denuncie-, mas um dos que eu experimentei que mais me convenceu foi o arroz e avelã da YoSoy ” diz-nos o Comissário-Chefe Mikel López Iturriaga. “Não é que seja uma explosão de sabor, mas faz seu trabalho com dignidade quando, por qualquer motivo, você não quer beber leite de vaca.” Ele tem usado em alguma sobremesa e também para preparar mingau para o café da manhã, sem nenhuma reclamação. Ele também gosta que sua composição seja simples: “Água, arroz (16%), avelãs (um pequeno 3%, mas é o que toca para torná-lo uma bebida e não um creme) e uma quantidade muito pequena de sal ( 0,06%)”, ele decifra com mais graça do que Open Food Facts. Preço: cerca de 1,90 euros por litro.

Alpro barista bebida de amêndoa

David Garrido, distribuidor do Hola Coffee e barista do Misión Café, está encantado com o leite de amêndoa Alpro. “É uma marca bastante próxima, e é legal que não tenha apenas leite e coisas hipster: a marca pode parecer uma marca branca, mas a qualidade é muito boa.” Ele aprecia muito que a Latte art possa ser feita e não seja cortada pela acidez dos cafés especiais (além de trazer de volta memórias de infância de sua avó fazendo café em casa e preparando o café da manhã, o que não é pouca coisa). É preparado com amêndoas do Mediterrâneo e tem muito pouco açúcar adicionado: menos de 2%. Preço: cerca de 2,20 euros por litro.

Bebida de soja sem açúcar Alpro

O confeiteiro e professor vegano Toni Rodriguez -onde faz e ensina a fazer croissants, mousses, bolos, sorvetes e muitas outras maravilhas sem um único ingrediente de origem animal- também recomenda uma bebida Alpro, neste caso a sem açúcar bebida de soja. “Cremoso, estável, com sabor rico e sem açúcar, utilizo-o tanto para pastelaria – tem lecitina e ajuda-nos a emulsionar receitas – como para café.” Rodriguez lembra que durante muito tempo a Alpro não tinha leite sem açúcar na Espanha, e desde que este apareceu – rico em proteínas, sem açúcares ou adoçantes que assumem o sabor suave da soja de origem sustentável – seus cafés e sobremesas são muito mais felizes. Preço: cerca de 1,85 euros por litro.

Bebida de Cânhamo Eco Mill

Marta Martínez, responsável pelo portal Minha Dieta Vegana, autora de três livros sobre nutrição vegana e mestre em Nutrição e Saúde, sabe muito sobre bebidas vegetais porque há muitos anos abandonou o leite de origem animal. O de cânhamo da Eco Mill parece-lhe “perfeito para smoothies”, já que a lecitina de girassol emulsiona deixando uma sensação mais cremosa que as outras. Além disso, contém apenas sementes e óleo de cânhamo, amido de tapioca e água (sem açúcar ou sal, por isso funciona tanto para receitas doces quanto salgadas). Um aviso para quem sofre de alergias graves: é fabricado numa fábrica onde se manipulam nozes. Preço: cerca de 2,60 euros.

A bebida vegetal que não tem gosto de bebida vegetal da Ecocesta

Se alguém está se perguntando por que um consumidor de bebida à base de plantas gostaria de uma que tenha gosto de leite de vaca, temos muitas respostas para isso. A primeira, que há pessoas alérgicas à sua proteína que não podem tomá-la; a segunda é que a grande maioria das pessoas que deixa de tomar o de origem animal não o faz porque não gosta do seu sabor, mas sim por respeito aos animais ou à pegada ecológica que as explorações pecuárias extensivas têm. Esse, que combina arroz, soja e coco, sem adição de açúcar, é sucesso nesse perfil de consumidor e ganhou o prêmio Top Inovação Sabor do Ano em 2021. Também tem boa textura e não é excessivamente caro. Preço: cerca de 1,60 euros.

bebida de arroz Amandín

Uma bebida rica perfeita tanto para café quanto em shakes ou preparações salgadas: o bechamel sai especialmente rico e cremoso (algo que é interessante não só para receitas veganas, mas também no caso de você ter que alimentar alguém alérgico a proteína de vaca). Com 20% de arroz -além de óleo de girassol alto oleico e uma pitada de sal marinho- tem uma textura bastante cremosa, com um doce muito suave dos açúcares do arroz. Deve ser mexido antes de servir, para emulsionar e porque os sólidos tendem a precipitar para o fundo do recipiente. Preço: cerca de 2,20 euros.

Vemondo bebida de aveia

A bebida de aveia da Vemondo é a segunda escolha da Anna Mayer, bastante fácil de encontrar nos supermercados Lidl e com preços muito razoáveis. “Aqui eu também estava procurando algo sem açúcares ou adoçantes de qualquer tipo, e com uma certa quantidade de cálcio: gosto de beber sozinho, o sabor é suave, mas com café funciona um pouco pior, pois é um pouco diluído (e que tenha algum emulsificante)”. Apesar disso, ele espuma se for montado com a vareta e, como não possui açúcar, é adequado para cozinhar tanto em receitas doces quanto salgadas. Preço: € 0,85.

Bebida de aveia edição barista Minor Figures

A bebida vegetal mais cremosa que já provei, faz uma espuma espetacular – basta sacudir em um pote fechado já funciona, se você quiser acelerar o processo ou diluir algo nele pode usar um simples liquidificador – e também é perfeito para emulsionar cremes de legumes, puré de batata ou qualquer receita salgada que possa beneficiar da sua textura. Eles descobriram para mim na Cloudstreet Bakery Fluvià -e eu costumo comprá-lo lá-, não é barato, mas com muito pouca quantidade você obtém resultados muito bons. Para o meu gosto, funciona especialmente bem, além do café, com variedades de chá de sabor forte, com matcha e em smoothies. Preço: cerca de 2,50 euros.