O melhor cheesecake de Madrid 2022

O SEGREDO DO MELHOR BOLO DE QUEIJO DE MADRI

O bolo de queijo Pedro Morenodo restaurante TATELprevaleceu sobre todos os outros candidatos tornando-se o melhor em toda a capital.

Para a sua preparação, são utilizados dois queijos com qualidade M de Madrid Vega de San Martín: rolo de cabra e chocolate de cabra. a base é sabre crocante e vem acompanhado querida favo de mel de Madrid Honey.

O segredo da receita (ou pelo menos um deles) está na sua macio assado a 170º e que não permaneça no forno por mais de meia hora.

O toque final da placa é com um lingua de gato em forma de favo de mel.

COMO OBTER A TEXTURA PERFEITA?

Para conseguir a textura perfeita, os participantes do concurso utilizaram diferentes técnicas: “desde bater à mão obter mais esponjosidade e não incorporar ar, passando que o ovo não endurece completamente no forno para que a textura fique quase líquida e transborde pelas laterais na hora de servir”, destacam da organização.

Para outros, a chave está em sua tempos de cozimento, para conseguir isso textura derretida, congelar antes de assar ou preparar mini tortinhas individuais para não sofrer na hora de cortar e servir.

Claro que o elemento mais importante para lhe dar o toque pessoal e diferenciador são os queijos: “Na Madri existem diferentes tipos para fornecer sabores suaves ou os de ovelha que dão nuances mais diversas na boca”, explicam. Há também quem prefira misturá-los com nacionais ou internacional.

Cheesecake Luna & Wanda.ACYRE