O cheesecake que se faz num estúdio de design de interiores e que está a conquistar Madrid

Esta é a história de dois cães que inspiraram um cheesecake. Ou a história do cheesecake que valeu a pena mudar de carreira. Ou o estúdio de design de interiores que cheira a uma oficina onde são feitos os 3º melhores cheesecakes de Madrid. Em ambos os casos, é a história do denominador comum: Cheesecake da Luna & Wanda.

Por meio de sua conta no Instagram, Sérgio Arjona Ele garante que sua profissão é gerar felicidade através de Luna & Wanda, e quem já experimentou suas criações dá conta disso.

Sergio, o criador desta marca de bolos que deu o nome de seus dois cachorrinhos, é um desses fãs de loja de bolos este, aproveitando a situação de confinamento, buscou a paz entre massas e moldes fazendo pão de queijo. De acordo com Arjona, eles fizeram o primeiro bolo em seu apartamento junto com seus colegas -como tantos outros espanhóis da época-, e como consideraram que ficou muito bom, decidiram trabalhar e divulgar a receita.

Foi assim que, pouco depois, este consultor de profissão mas confeiteiro por vocação decidiu trocar a jaqueta pelo aventalos relatos por moldes e embarcar na aventura.

1.700 bolos por mês

“O projeto é muito simples porque fazemos apenas um produto: o cheesecake”, diz Arjona, e embora o cheesecake seja a base de todo o seu catálogo, atualmente podemos encontrar diferentes versões dessa iguaria com sabor de paraíso.

No Rua Espronceda número 3, no bairro madrileno de Chamberí, Wanda & Luna faz seus bolos em uma pequena cozinha localizada em um espaço que compartilham com um estúdio de design de interiores. “50% do espaço é do ateliê e 50% do espaço é da Luna & Wanda, mas usamos a cozinha, é nossa oficina”, diz Sergio. “Embora o outro lugar que tínhamos fosse maior, neste o espaço está mais otimizado”, conta-nos o criador do Luna & Wanda, os cheesecakes que são vendidos online e que estão a conquistar a capital.

“O projeto é muito simples porque fazemos apenas um produto: cheesecake”

Embora aquele Luna & Wanda original em tempos de confinamento tenha sido feito num pequeno forno Lidl, desde que decidiu iniciar o negócio, a produção não parou de crescer, fazendo 1.700 bolos por mês sob reserva.

Era o verão da pandemia quando Arjona, depois de dar um pedaço do bolo a um taxista, decidiu começar o negócio e dar ao mundo aquele talento inato que até então escondera, o de fazer bolos de queijo. Segundo o criador, o feedback do motorista foi tão positivo – ele até perguntou por quanto foi vendido – que ele decidiu iniciar Wanda & Luna com uma conta no Instagram e um site para receber pedidos.

Sergio garante que o aumento repentino de pedidos o pegou quase de surpresa: “Do bolo grande (The Original) fiz uma versão menor (The Small) para aquelas ocasiões “mais especiais”. E fornos noturnos do Lidl multiplicadosas geladeiras e antes que meus colegas de quarto me expulsassem de casa, fui em frente e abri minha primeira oficina no bairro de Chamberí”.

Quatro sabores, três formatos e uma essência

Embora La Original, como o próprio nome sugere, seja a versão melhorada daquele primeiro bolo de confinamento que Sergio fez num forno de 60€, é também a base para os restantes sabores que chegaram a esta pequena oficina.

Sobre La Original, de Wanda & Luna garantem que é “a vencedora do Terceiro Prêmio de Melhor Cheesecake de Madri. Cremoso por dentro e tostado por fora. Os seus três tipos de queijo (creme, azul e de cabra) sobre uma base original de bolachas Maria fazem as delícias de qualquer ocasião”.

“Fiz o primeiro bolo num forno Lidl de 60€”

Embora de Wanda & Luna eles garantam que o chocolate branco é o menos vendido, La Rubia é um espetáculo para os sentidos: “Uma versão baseada em nossa inconfundível receita original, mas com o chocolate albino como protagonista”.

Alcançar o equilíbrio perfeito entre queijo e doce de leite é uma questão que se complica quando não queremos obter um produto excessivamente enjoativo. o mestiçoé aquele mimo “onde o primeiro acento é colocado por este doce acastanhado, mas sem esquecer o sabor a queijo de qualquer um dos nossos Luna & Wanda”, asseguram do local.

Mas se você é um verdadeiro amante de chocolate ao leiteentão você tem que tentar a morenauma declaração de intenções completa: “O equilíbrio perfeito dos nossos três queijos polvilhados com o sabor inconfundível do chocolate autêntico”, dizem sobre os sabores que surgiram da receita original.

A versão mais assustadora

Comemoro dia das Bruxas Está na moda, e isso é uma realidade. Você pode ser daqueles que gosta de enfeitar a casa ou não, daqueles que gostam de se arrumar ou daqueles que odeiam essas datas, mas um daqueles que com certeza você é é daqueles que gosta de comer cheesecake. Ah, e nesse caso há sempre algo para comemorar.

o assustado na versão que Wanda & Luna criaram para essas datas, que não é outra senão The Original com uma base de biscoito Oreou, caso a receita ainda possa ser melhorada.

Esta é uma versão que será disponível de 24 de outubro a 2 de novembro em qualquer um dos três formatos que o workshop oferece, de 9€ a 40€. E embora La Asustada seja a versão mais arrepiante desses bolos, vamos ficar com medo se não conseguirmos saborear um deles.

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