o bolo de doce de leite que “você vai repetir muitas vezes”
Reprodução / DivulgaçãoÀs portas do fim de semana, Karlos Arguiñano recolhe uma receita da Comunidade Culinária. Ele escolheu uma proposta de Paloma Lendínez. É um bolo de doce de leite bem...
- Publicado: Janeiro 19, 2023
- Atualizado: Janeiro 19, 2023 6:26 am
- Por: Serafina
Às portas do fim de semana, Karlos Arguiñano recolhe uma receita da Comunidade Culinária. Ele escolheu uma proposta de Paloma Lendínez. É um bolo de doce de leite bem simples e para o qual não precisa de forno. “Você vai repetir muitas vezes”, diz o chef.
Ingredientes, para 6 a 8 pessoas
Ingredientes para a base:
150g de biscoitos
80g de manteiga
Ingredientes para o recheio:
200 g de creme
200 g de queijo para barrar
400 g de doce de leite
4 folhas de gelatina
Ingredientes para decorar:
Amêndoas fatiadas
Folhas de menta
Elaboração
Para a base do bolo, pique e esmague os biscoitos e coloque-os em uma tigela. Derreta a manteiga (microondas ou fogo) e acrescente. Misture os biscoitos com a manteiga até obter uma massa compacta. Estenda-o sobre um molde de fundo removível até obter uma boa base. Coloque a forma na geladeira até que a massa endureça um pouco.
Para o recheio, aqueça metade do creme de leite em uma panela (reserve o restante) com as folhas de gelatina (previamente hidratadas em água fria) até que a gelatina se dissolva. Coloque o cream cheese em uma tigela grande, acrescente o creme de leite previamente reservado, o doce de leite e o creme com gelatina. Bata os ingredientes com uma batedeira até ficarem ligeiramente firmes.
Despeje a mistura sobre a forma com a base de biscoito. Cubra o bolo com filme e leve à geladeira até solidificar (pelo menos 4 horas, mas é melhor fazer de véspera).
Retire o bolo da geladeira, passe um bico no contorno e desenforme. Decore com a amêndoa picada e as folhas de hortelã. Corte em porções e sirva.
Adendo
Você pode triturar os biscoitos na máquina (picador) ou à mão. Neste último caso, coloque os biscoitos em um saco e role-os até que fiquem reduzidos a pó.