Merengue suíço, como fazer em casa facilmente passo a passo

O merengue suíço é feito cozinhando as claras com açúcar para bater depois. Este é um merengue muito firme, que podemos usar tanto para decorar um bolo, uma torta de limão ou simplesmente para secar no forno e obter pequenos merengues. Quando o açúcar se dissolver completamente, obteremos um merengue muito macio no paladar.

A preparação do merengue suíço é muito simples, mas devemos levar em conta uma série de pontos para que fique perfeito:

• Vamos preparar um banho maria cozinhar as claras de ovo com o açúcar. É importante que a água na panela não ferva muito forte, pois, neste caso, as claras de ovo coalhariam e teríamos que começar de novo.
• Para ter certeza de nosso claras de ovos são perfeitamente cozidas, usaremos um termômetro digital. A 74 ºC, já não temos riscos de salmonela nas claras.
• Vamos vencer primeiro em velocidade média, desta forma obteremos pequenas bolhas para que fique um merengue mais estável. Quando tivermos o merengue meio montado, aumentaremos gradualmente a velocidade para que fique bem firme

Marina Corma

informações de prescrição

• Tempo de preparação: 15 minutos
• tempo de cozimento: 15 minutos
• tempo total: 30 minutos
• porções: 6, 300g
• Categoria: loja de bolos
• tipo de cozinha: internacional
• Calorias por porção (kcal): 117

Ingredientes para o merengue suíço

• 100g de clara de ovo
• 200g de açúcar branco

Marina Corma

Utensílios necessários

• Amassadeira ou batedeira manual
• Panela
• Termômetro digital (opcional)

Como fazer merengue suíço

Colocamos em uma tigela adequada para aquecer 100 gramas de clara de ovo e 200 gramas de açúcar branco. Misturamos bem.

Marina Corma

Coloque a tigela com as claras e o açúcar em banho-maria em uma panela. Colocamos a panela em fogo médio, verificando se a água tem uma fervura suave. Dessa forma, as claras não vão coalhar.

Marina Corma

Quando a mistura atingir 74 ºC, retire do fogo. Neste ponto, o açúcar também estará completamente dissolvido.

Marina Corma

Transfira a mistura de clara de ovo para a tigela da batedeira ou para uma tigela maior. Começamos a bater em velocidade média por cerca de 5-8 minutos, até vermos que está tomando firmeza.

Marina Corma

Quando nosso merengue estiver ficando branco e firme, aumentamos a velocidade máxima na batedeira e batemos até ficar bem firme e em temperatura ambiente.

Marina Corma

Uma vez atingida a firmeza indicada, já teremos o merengue suíço pronto para usar conforme nossa conveniência.

Marina Corma

Visão geral da preparação fácil

1. Misture as claras e o açúcar branco em uma tigela.
2. Colocamos o banho-maria em fogo médio
3. Quando a mistura atingir 74 ºC, retire do fogo.
4. Transfira a mistura para a tigela e bata por cerca de 5 minutos em velocidade média.
5. Bata em velocidade alta até ficar bem firme.
6. Usamos a conveniência