Manteiga caseira, como fazer muito fácil em casa passo a passo

Manteiga ou banha é o resultado de constante batida de natas ao ponto de se separar em duas fases diferentes: uma líquida, que é o leitelho, e uma sólida, que é a própria manteiga. A manteiga assim obtida passará por um processo de amassamento e posterior lavagem para remover qualquer soro remanescente. Nesse processo, podemos adicionar sal ou açúcar ou não, dependendo da finalidade que terá. Minha recomendação, no entanto, é prepará-lo sem sal ou qualquer outro aditivo e adicionar os demais ingredientes posteriormente, assim teremos um manteiga adequada para qualquer uso.

Para preparar a manteiga caseira, por se tratar de um produto feito a partir de um único ingrediente, o creme, é muito importante escolher um creme da melhor qualidade possível. Minha recomendação é que você use um creme com alto teor de gorduraIdealmente, deve ser igual ou superior a 35% de gordura. Só assim obteremos uma excelente manteiga com a qual podemos fazer uma infinidade de preparações doces, como biscoitos, bolachas, muffins, etc. como preparações salgadas, como molhos, ou simplesmente para apreciá-lo em seu estado natural, espalhado sobre uma torrada no café da manhã.

Esta é uma ótima receita de uso para fazer manteiga com o chantillyquando formos longe demais na hora de bater durante a preparação de uma sobremesa, pois, quando isso acontecer, teremos atingido diretamente a terceira etapa desta receita e só teremos que filtrar a manteiga e lavá-la para poder desfrutar uma fantástica manteiga caseira.

Quanto tempo dura a manteiga caseira? A manteiga caseira deve ser mantida na geladeira, em um recipiente hermético, onde durará apenas alguns dias. Para conservar a manteiga caseira por mais tempo, é melhor armazená-la diretamente no freezer e levar para a geladeira a quantidade que vai ser consumida em pouco tempo.

informações de prescrição

• Tempo de preparação: 15 minutos
• tempo total: 15 minutos
• porções: 10, 260g
• Categoria: loja de bolos
• tipo de cozinha: internacional
• calorias por porção (kcal): 193

Ingredientes da manteiga caseira

• 600 ml de creme líquido com 35% de gordura
• 6 cubos de gelo

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Como fazer manteiga caseira

A primeira coisa que temos a fazer é colocar 600 ml de creme líquido com 35% de gordura no copo do nosso processador de alimentos ou em uma tigela grande e começar a bater com as varetas elétricas em baixa velocidade.

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À medida que o chantilly é batido, vamos aumentando a velocidade das varetas até começarmos a ver como o chantilly começa a se desintegrar, separando-se em duas fases diferentes.

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Após cerca de 10 minutos de batida contínua, veremos como o creme se separa em duas fases. De um lado teremos a manteiga e do outro o soro.

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Neste ponto, o que faremos é esticar os dois materiais para separá-los completamente. Para fazer isso, usaremos uma gaze de filtro ou um coador de café ou meia. Se usarmos uma peneira, podemos usar uma pá de madeira para aplicar pressão e deixar a manteiga o mais pura possível. Não vamos jogar fora o soro obtido, podemos usá-lo em nossas preparações de pastelaria para obter um miolo muito mais fofo.

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Uma vez obtida a manteiga, coloque-a em um recipiente com bastante água e 6 cubos de gelo. Nós fazemos isso por duas razões; para lavá-lo e assim remover possíveis vestígios de soro, e para que adquira, com a água fria e o gelo, uma melhor textura. Escorra bem a água restante da manteiga e a teremos pronta.

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De 600 ml de creme líquido inicial, obtivemos cerca de 260 gramas de manteiga caseira que guardaremos em recipientes herméticos na geladeira por alguns dias. Para maior conservação, armazenaremos a manteiga caseira diretamente no freezer.

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Visão geral da preparação fácil

1. Bata o creme líquido com algumas varetas em velocidade baixa
2. Aumente a velocidade das hastes à medida que o creme é montado
3. Após 10 minutos de bater, o creme se separará em manteiga e soro.
4. Coe a manteiga através de gaze
5. Lave a manteiga obtida em uma tigela com água e cubos de gelo e escorra a água restante.
6. Armazene a manteiga em recipientes herméticos na geladeira ou no freezer