Eva Arguiñano faz um delicioso bolo mocha com frutas vermelhas

Não é nenhum segredo que café e chocolate combinam perfeitamente, mas se você adicionar algumas frutas vermelhas doces por cima, a combinação é perfeita. Eva Arguiñano traz-nos uma receita própria para os fãs de chocolate e café: bolo mocha com frutos vermelhos. Um pão de ló macio recheado com creme de moca e coberto com frutas vermelhas.

Ingredientes (para 8 pessoas)

Para o bolo:

4 ovos

100g de açúcar

100g de farinha

um pouco de manteiga e farinha para espalhar a forma

30 ml de licor de avelã

200 ml de calda (água e açúcar em partes iguais)

Para o creme de moca:

¼ quilo de manteiga

3 gemas

4 colheres de açúcar de confeiteiro

2 colheres de café instantâneo

Para o ganache de chocolate:

150 ml de natas (35% gordura)

100 g de chocolate amargo de cobertura

1 colher de mel

1 colher de manteiga

Para decorar:

framboesas e groselhas

Folhas de menta

Elaboração:

Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha.

Para o bolo, coloque os ovos e o açúcar em uma tigela grande e bata com uma batedeira elétrica até ficar firme. Peneire a farinha por cima e mexa delicadamente (com movimentos envolventes) até que os ingredientes estejam bem integrados. Despeje a mistura na forma e asse (forno pré-aquecido) a 180-200ºC por 20 minutos. Retire e desenforme enquanto estiver quente. Deixe esfriar em uma grade.

Para preparar o creme de mocha, bata a manteiga com metade do açúcar com a batedeira elétrica.

Adicione duas colheres de sopa de água ao café instantâneo e dilua-o e despeje-o na manteiga (batida). Continue montando-os até que os ingredientes estejam bem integrados. Coloque as 3 gemas em uma tigela, adicione o açúcar restante e bata-as com a batedeira. Junte as gemas batidas ao preparado anterior (manteiga + café solúvel) e mexa (com a lingueta) os ingredientes com movimentos suaves e envolventes até ficarem integrados.

Para o Ganache de ChocolatePique o chocolate finamente e coloque-o em uma tigela. Aqueça as natas com o mel (num tacho ou no micro-ondas), deite a mistura sobre o chocolate e mexa os ingredientes até o chocolate derreter. Adicione a manteiga e continue mexendo até incorporar.

Por montar o bolo, vire o bolo, deixando a parte mais bonita para cima. Corte-o (com uma faca serrilhada) ao meio em 2 discos. Misture o licor com a calda e espalhe as 2 partes (por dentro). Cubra um dos discos (o que ficará abaixo) com um pouco de mocha e coloque o outro disco por cima. Cubra o bolo (topo e laterais) com mais mocha. Coloque o restante do mocha em um saco de confeitar e decore o bolo (8 botões). Espalhe o ganache no centro do bolo e decore com as framboesas, groselhas e folhas de hortelã.

Adendo:

Recomendações de Arguiñano

Normalmente deixamos o bolo aquecer antes de desenformá-lo, mas neste caso ele deve ser desenformado enquanto estiver quente para que não pegue umidade.