Don Dulzón, bolos tradicionais em Los Remedios

Isabel AguilarSeguirSevilla Atualizado:21/09/2022 19:46h Salvar

Don Dulce é uma nova oficina que abriu este verão em Os remédios e que diariamente faz bolos e doces para hotéis e particulares.

A marca está em operação desde fevereiro, quando o confeiteiro argentino Rafael Rosas-Cobo (que antes fazia bolos com a marca Marquise) se aliou a Julio Ferraro, proprietário do Leña al lomo, e ao chefe de cozinha do referido restaurante: Fabián Baez Ferreira, a quem Armando Dávila passou a ser sócio.

Fabian Baez e Rafael Rosas-Cobo

No entanto, não foi até o verão, quando eles abriram o ponto de venda ao público junto à oficinaem Virgen de la Cinta, 33. Lá eles dispensam de tudo, desde pão azedo Panamar até doces, cafés e os mais de 20 bolos que fazem todos os dias.

O objetivo de Don Dulzón era fazer bolos de uma vida, fugindo do artifício e da pompa, mas com o slogan de que são “muito bons”, como diz Fabián Baez. “Não queríamos a perfeição da doçaria feita na cadeia de outras padarias, mas o sabor do tradicional e do artesanal, a imagem imperfeita que as coisas feitas em casa têm”, salientam.

Recentemente começaram a trabalhar com diferentes fornecedores a prestação de serviços de confeitaria em casamentos e festas, embora o fornecimento à hotelaria continue a ser o seu principal negócio (cerca de 75%).

Todos os dias no seu balcão há bolos como o bolo de queijo, a tarte de limão ou o supremo de chocolate, alguns dos quais estão a fazer maior sucesso nestas primeiras semanas.

No total eles têm mais de 20 receitas de bolo: banoffie, chocogalletas, tocino de cielo ou o rogel argentino, que é uma das assinaturas da casa. São feitos sob encomenda com pelo menos 24 horas de antecedência e muitos deles também são vendidos em porções para o dia a dia da loja.

Eles também têm outros Produtos gourmetcomo as Muscovitas de Oviedo, o mel artesanal e as palmeiras de açúcar ou o bolo de mirtilo, entre outros.

Vendem café Imperiale, vermute Pico Fino e potes de doce de leite feitos por eles mesmos.

O Don Dulzón abre diariamente das 8h30 às 14h00 e das 17h00 às 20h00.

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