Crepes caseiros, como fazê-los muito fácil e rápido em casa

Embora possamos encontrar receitas muito semelhantes aos crepes em muitos outros países —sem ir mais longe, em nosso país temos panquecas galegas e frixuelos asturianos— hoje vamos ficar com a receita de crepes mais básica e simples à base de leite, ovos, farinha de trigo, sal e manteiga e, opcionalmente, açúcar.

as panquecas podem ser doces ou salgadosVai depender dos recheios que escolhermos. Nós, nesta receita, deixamos-lhe o passo a passo para que obtenha crepes perfeitos e deixamos os recheios à sua escolha, embora já lhe tenhamos avisado que são deliciosos com chocolate e frutos vermelhos. Antes de chegar à receita, vamos conhecer um pouco mais sobre a origem dos crepes.

O que são crepes e qual a sua origem?

Crepes ou crepes —ambos os gêneros são válidos—, do francês crepe, é um elaboração de origem francesa que consiste em uma massa fina e redonda, preparada com farinha de trigo, ovos, leite, manteiga e sal. Esses ingredientes são misturados previamente, antes de serem cozidos em uma frigideira ou frigideira untada, geralmente com manteiga. Os crepes geralmente são servidos recheados com vários ingredientes, que podem ser doces e salgados. A possibilidade de recheios e elaborações a que esta deliciosa massa deu origem é tal que existem estabelecimentos dedicados exclusivamente à elaboração de crepes, denominados creperias.

A origem específica dos crepes situa-se no região francesa da Bretanha, oeste da França, no século 13, onde são conhecidos como krampouezh, que significa crepes, no plural. Os primeiros crepes foram feitos com trigo sarraceno bem adaptado ao clima bretão, razão pela qual se tornou o ingrediente principal destas panquecas fritas.

Para encerrar este saboroso pedaço de história, vale mencionar que os crepes têm sua própria festa popular realizada no dia 2 de fevereiro, 40 dias depois do Natal, a festa da Candelária (La Chandeleur), que ficou conhecida como Dia da Panqueca.

Sofia da Torre

informações de prescrição

• Tempo de preparação: 10 minutos
• tempo de cozimento: 30 minutos
• tempo total: 40 minutos (mais 30 minutos de descanso da massa)
• porções: 6, 12 unidades
• Categoria: prato principal
• tipo de cozinha: francês
• Calorias por porção (kcal): 341

Ingredientes dos crepes para 6 pessoas

• 250 g de farinha de trigo
• meia colher de chá de sal
• 1 colher de açúcar
• 4 ovos
• 400ml de leite integral
• 40g de manteiga

Sofia da Torre

como fazer panquecas

Em uma tigela grande, coloque 250 g de farinha de trigo com meia colher de chá de sal e 1 colher de açúcar.

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Fazemos um vulcão na farinha e adicionamos 4 ovos. A seguir, misturamos tudo.

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Sobre a massa, despeje aos poucos 400 ml de leite integral para que a mistura de farinha e ovos absorva o leite aos poucos e não forme grumos.

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Agora adicione 20 g de manteiga derretida — usaremos os 20 gramas restantes para untar a forma — incorporando bem na massa. Para fazer isso, vamos bater com algumas hastes manuais, mas se você preferir pode usar um robô de cozinha.

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Para ter certeza de que temos uma massa fina e sem grumos, passe-a por uma peneira e, em seguida, deixe descansar por meia hora na geladeira.

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Preparamos uma panela plana e pintamos a base com manteiga derretida. A manteiga não serve apenas para evitar que os crepes grudem, mas também os deixa marrons e levemente crocantes.

Sofia da Torre

Despeje uma panela com a massa de crepe na assadeira e espalhe-a imediatamente sobre toda a superfície com movimentos circulares até que toda a superfície da panela esteja cheia.

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Cozinhamos cada crepe primeiro de um lado. Saberemos que está bem passado quando virmos que as bordas se desprendem da panela.

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Vire o crepe e cozinhe do outro lado. Se não gostamos deles tão dourados, podemos removê-los mais cedo.

Sofia da Torre

Servimos os crepes feitos na hora com o recheio doce ou salgado que mais gostamos.

Sofia da Torre

Visão geral da preparação fácil

1. Coloque os ingredientes secos em uma tigela grande.
2. Adicione os ovos e bata
3. Adicione o leite e continue batendo
4. Nós derramamos a manteiga derretida
5. Passe a massa por uma peneira e deixe descansar por 30 minutos.
6. Pincele a assadeira com manteiga.
7. Vamos despejar uma concha de massa na panela
8. Nós cozinhamos de um lado
9. Nós cozinhamos do outro lado
10. Servimos crepes feitos na hora com recheios doces ou salgados a gosto