Compilação de receitas da avó, homenagem ao Dia das Mães
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Este nossas avós e mães são o verdadeiro livro de receitas espanhol, não há a menor dúvida. Dia após dia, há anos, as mulheres se encarregam de levar à...
- Julho 23, 2022
- Julho 23, 2022 1:45 am
- Por: Serafina
Este nossas avós e mães são o verdadeiro livro de receitas espanhol, não há a menor dúvida. Dia após dia, há anos, as mulheres se encarregam de levar à mesa de milhares de lares um cardápio diário feito com mais ou menos ingredientes, mas sempre com dedicação e cuidado. Desse cuidado surgiram as receitas mais autênticas -e também as mais ricas-, aquelas que ficam na nossa memória para sempre, e aquelas que alegram nossos corações cada vez que as lembramos.
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Neste 1º de maio, Dia das Mães, queremos prestar homenagem a todas aquelas avós e mães com uma compilação das receitas mais representativas do que se cozinha em casa há décadas. Croquetes, canelones, zarzuela de peixe para as férias, ensopado de coelho… e, claro, doces! Como o bolo da vovó ou uns autênticos flocos da vovó com um toque de mel e flor de laranjeira.
Nuggets de frango
Cozimento fácil
Cada compilação de receitas tradicionais espanholas deve ter -quase por obrigação- uma elaboração de croquetes. No nosso caso selecionamos estes de frango, ideais para todos os gostos porque são mais macio e leve que o presunto clássico. Como truque de vovó, você deve prepará-los com antecedência para permitir que a massa esfrie o suficiente (por pelo menos 4 horas) antes de fazer as bolinhas.
Feijão asturiano à moda tradicional
Cozimento fácil
Atreve-se a alegrar o dia em casa com uma deliciosa feijoada como as de antes? Fazê-lo da maneira tradicional é muito simples se você seguir este passo a passo ao pé da letra. E lembre-se, deixe o feijão de molho na noite anterior com água fria e uma pitada de sal. No dia seguinte, lave-os e escorra-os antes de começar a cozinhar.
Feijão asturiano à moda tradicional
Canelone de frango, carne e bacon com molho bechamel
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Uma das receitas mais clássicas do livro de receitas da nossa avó. Canelone de carne com molho bechamel, bem gratinado com um pouco de queijo ralado. Para dar um toque especial ao bechamel, ao adicionar o sal e a pimenta acrescente uma pitada de noz-moscada. E polvilhe com uma mistura de três queijos para deixar o gratinado mais saboroso. Serão irresistíveis!
Canelone de frango, carne e bacon com molho bechamel
Leitão assado à moda tradicional
Cozimento fácil
Outro prato tradicional por excelência: leitão assado tradicional. Uma receita perfeita para celebrar um dia especial com a família, ou para se mimar. Para que a carne fique bem saborosa, destaque como preparar um purê com alho, pimenta, salsinha e manteiga, com o qual você vai espalhar o leitão por todos os lados antes de colocá-lo no forno.
Leitão assado à moda tradicional
Clássica zarzuela de peixe e marisco, receita da vovó
A zarzuela com o seu aroma marítimo é um dos pratos estrela das festas natalícias, mas… porque não fazê-la durante todo o ano? Nós preparamos isso com pescada, amêijoas, lagostas, camarão, mexilhões, lulas e camarões. Muito forte e saboroso! Como nossas avós gostavam. Para dar mais sabor, adicione alguns fios de açafrão e um copo de conhaque ao purê.
Clássica zarzuela de peixe e marisco, receita da vovó
Coelho em vinho branco
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Este ensopado de coelho com cenouras, cebolas, pimentos, ervilhas e cogumelos é uma receita típica das cidades do interior da Espanha, onde a caça tem sido uma das fontes alimentares mais importantes. EiIncluímos na receita ervas aromáticas e vinho brancoque lhe conferem um sabor intenso mas agradável, graças à sua cozedura lenta durante horas.
molho espanhol tradicional
Tempo, paciência e carinho. Três chaves para fazer em casa um autêntico molho espanhol, básico da nossa gastronomia para adicionar a inúmeras receitas de carne e dar-lhes um toque muito especial. É preparado com carne, legumes e vinhos do porto e xerez. Anote e surpreenda seus convidados!
molho espanhol tradicional
Bolo de pudim da vovó com biscoitos e chocolate
Cozimento fácil
Está tradicional “bolo da avó” de pudim e biscoitos Aliviamos um pouco com biscoitos e chocolate sem açúcar, mas continua delicioso. Para decorá-lo, você pode incluir morangos silvestres, mirtilos, framboesas ou groselhas; ou algumas fatias em espiral de limão ou laranja. Você também pode optar por picar algumas nozes e polvilhar no bolo, como nozes, amêndoas, avelãs, pistaches… Variedade é o tempero!
Bolo de pudim da vovó com biscoitos e chocolate
trança estilo vovó
UMA doce perfeito para reuniões de família, celebrações e outros dias especiais. Com ingredientes da casa e um pouco de habilidade, você conseguirá um resultado com o qual surpreenderá a todos. Para finalizar a trança, espalhe açúcar por cima e polvilhe com anis. Um truque que lhe dá um toque excepcional!
trança estilo vovó
Flocos da vovó com toque de mel e flor de laranjeira
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Sem dúvida, os flocos são de aqueles doces com sabor tradicional que todo mundo gosta. Aqui os preparamos com um toque irresistível de mel e flor de laranjeira. Como recomendação ao prepará-los, é importante que você não se distraia ao fritá-los, pois em um instante podem dourar demais. E mais uma dica: faça em lotes. Desta forma o óleo não perderá temperatura. Depois de pronto, deixe-os em papel absorvente para soltar o óleo e depois polvilhe-os com a calda. Eles serão ótimos!