como fazer o recheio mais rico para seus doces

Chocolate, creme e merengue são os recheios mais utilizados na confeitaria, juntamente com creme de nata. São preparações fundamentais que todo bom confeiteiro deve saber fazer, embora às vezes não sejam tão fáceis de fazer quanto parecem. O creme de confeiteiro requer prática e paciência, é por isso que você pode não acertar na primeira vez. Ainda assim, é hora de começar.

A origem

É um creme aromatizado docecom alguma consistência e com origem em França, com muitos séculos de história para trás. É feito a partir de ingredientes básicos e seu resultado permite utilizá-lo em um grande número de sobremesas como bolos, biscoitos e doces. Embora cada pasteleiro tenha o seu segredo, trazemos-lhe o receita básica para fazê-lo.

Como fazer creme de confeiteiro caseiro?

Ingredientes:

• 3-4 gemas de ovo, isso lhe dará a cor característica amarelo.
• 500 ml de leite de vaca integral.
• 1 filial de baunilha ou uma colher de essência de baunilha.
• 150 gramas de açúcar.
• gosto de limão Eu canela (opcional).
• 50 gr de amido de milho ou farinha de milho.

Elaboração:

1. Despeje 350 ml de leite em uma caçarola ao lado da baunilha. Também as raspas de limão e/ou canela, se você as usou. Tampe a panela e deixe o leite em infusão por meia hora, sem deixar ferver.

2. Retire do fogo, coe e deixe esfriar.

3. Em uma tigela, adicione as gemas e o açúcar, misturando bem. Adicione o restante do leite e farinha ou amido de milho.

4. Coloque de volta para calor médio-baixo o leite infundido e acrescente aos poucos a outra massa. Este é um ponto de virada, pois você não pode parar de mexer a mistura.

5. Quando houver é pesadoReserve em um recipiente para esfriar.

Agora que já tem o seu creme, use-o para fazer uma das receitas que sugerimos.

Fritos

Uma receita deliciosa e tradicional, que costuma ser consumida durante o Quaresma, embora você possa cozinhá-los quando quiser. Além disso, os ingredientes para fazê-los são bem básicos, entre os quais água, açúcar e farinha. Quando você os tiver feito, basta injetá-los com o creme.

massa folhada

Certamente você os vê quando vai comprar pão ou na confeitaria do supermercado. A sua composição permite-lhe desfrutar mordidas crocantes enquanto o creme lhe dá um toque doce e suave. De qualquer forma, os de supermercado não costumam ser muito saudável, então se você ama esse doce, pode optar por fazer em casa. Você só vai precisar do seu creme de confeiteiro e uma massa folhada, disponíveis em qualquer supermercado.

Bolo de frutas

Quando a vemos exposta no loja de bolos nós babamos. O clássico bolo de frutas com creme não poderia ser mais fácil de preparar. Para fazer isso, você só precisará despejar o creme de confeiteiro sobre uma massa folhadaAdicione o seu frutas favoritos cortados em pedaços e assar.

Um truque para aplicar o creme com facilidade é fazê-lo com a ajuda de um saco de confeitar. Você pode comprá-lo pronto ou construí-lo em casa, com papel manteiga ou saco plástico.

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