Chocotorta, a sobremesa preferida dos amantes de doce de leite

A globalização e esse mundo intercultural, tão digital e fisicamente conectado, facilitam o conhecimento e a importação de receitas típicas de outras culturas gastronômicas. Apesar disso, ainda há segredos muito bem guardados que nos surpreendem quando os encontramos pela primeira vez. E muitos deles são mordidas doces. É o caso da receita típica argentina que você vai adorar se a sua coisa for doce de leite, a chocotorta.

Embora seu nome pareça indicar que é uma sobremesa à base de chocolate, nada está mais longe da verdade. O chocolate é apenas um protagonista muito secundário, embora em muitas versões esteja presente em um detalhe extra do bolo de chocolate que confessaremos mais tarde. O doce de leite também não é o ingrediente que capta todas as atenções, pois neste doce típico argentino cuja criação marca o 40º aniversário, também é fundamental que o biscoito utilizado seja o chocolate.

Esses biscoitos possuem cacau em pó em sua composição, daí seu nome. Eles são bem conhecidos na Argentina, como reconhecido por Marcelo Settimo, proprietário das lojas Tita em Buenos Aires em Madrid. “As chocolinas fazem parte da nossa infância, o que para você pode significar o biscoito Maria. Quando éramos crianças fazíamos a chocotorta em casa, acrescentando camadas e mais camadas, hoje É uma sobremesa fundamental nos lares argentinospresente em confeitarias de todo o país”, explica.

Inspirado no tiramisu italiano

Com a mistura desses biscoitos e doce de leite como ingredientes principais, Marité Mabragaña inventou essa sobremesa argentina em 1982. Aparentemente, ela queria incluir cream cheese e chocolate em barra na mesma preparação, e para isso ela se inspirou no italiano tiramisu , gastronomia e cultura muito conectadas com a Argentina. Eu não imaginava então que no ano de 2020 seria reconhecida como a melhor sobremesa do mundo como votado pelo Taste Atlas à frente do sorvete de pistache italiano, waffles belgas e torta de maçã alemã. Nem que quatro décadas depois de criar a receita, esse fosse um clássico das festas e eventos em seu país.

Assim como o tiramisu, costuma ser uma sobremesa semi-fria, “perfeito para os meses mais quentes, pois sua cremosidade dura bem na geladeira”, aponta Marcelo Settimo. Normalmente, tem a forma de um grande bolo retangular, mas também pode ser encontrado em porções individuais, como é o caso da chocotorta nas lojas Tita em Buenos Aires já mencionadas. Nesse tipo de versão mini, o biscoito é triturado, mas a chocotorta original é feita deixando o biscoito inteiro, em camadas.

A receita para fazer em casa

A receita é muito simples. Tentamos fazer a versão clássica em casa, como a que explicamos passo a passo pelo jornal Clarín em sua seção de gastronomia.

Ingredientes:

• 300 gramas de requeijão
• 400 gramas de doce de leite
• 600 gramas de biscoitos de chocolate,
• 100 cc de leite, aos quais pode adicionar cacau (este foi o detalhe opcional que dissemos anteriormente) ou trocar por café.

Passo a passo:

1. Em uma tigela, você deve misturar o cream cheese com o doce de leite até que fique liso e de cor uniforme.
2. Mergulhe os biscoitos de chocolate no líquido que você escolheu para a sua versão da chocotorta e em um prato retangular melhor, intercale camadas desses biscoitos com outras do creme de doce de leite.
3. Repita até terminar com uma camada superior de creme que você também pode usar para cobrir todo o bolo, se desejar.