Bolo Tecula mecula: Bolo de amêndoa da Extremadura

Tarta tecula mécula: Bolo de amêndoa da Extremadura – Leituras

quinta-feira, 20 de outubro de 2022

Técula Mécula significa em latim da Península Ibérica “uma moeda para ti, uma moeda para mim”.

E parece que a origem deste bolo de amêndoa está na localidade de Olivenza, na Extremadura.

Conta-se que uma velha senhora encontrou a receita deste bolo na década de 1930 num baú que pertencia à sua mãe, com o título escrito: ‘Técula Mécula’. E esta velha era a avó do dono da famosa pastelaria Casa Fuentes em Olivença, que registou este requintado bolo feito de amêndoa, gema de ovo, açúcar e massa folhada.

Nossa receita é feita como a original, com banha. O bolo de mecula tecula também é conhecido como bolo de amêndoa imperial e já é comum em doçarias de toda a Extremadura.

Se gosta de bolos com amêndoa, experimente o clássico bolo Santiago ou Sara, com amêndoa à volta.

Ingredientes paraTarta tecula mécula: Bolo de amêndoa da Extremadura

• 1 disco de massa folhada refrigerada
• 50 gramas de banha
• 75 gramas de farinha
• 250 gramas de amêndoas moídas
• 1 ovo
• 7 gemas
• 500 gramas de açúcar
• ½ limão
• 150 gramas de açúcar de confeiteiro
• Para decorar
• frutas vermelhas
• hortelã
• fio de ovo

Como fazer bolo de mecula tecula: o bolo de amêndoa da Extremadura

Dicas para o seu bolo mecula tecula:

• Quando forrar a assadeira com a folha de massa folhada, coloque-a no freezer por um tempo.
• A calda que preparamos é sobre o fio fino, ou seja: quando pegamos um pouco de calda entre o polegar e o dedo indicador, e ao separar os dedos, forma-se um fio ou fio que acaba se quebrando. É conseguido a uma temperatura de 105º C.
• O ovo girado dá-lhe um toque muito especial. Você pode comprá-lo embalado em lojas gourmet.

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