Bolo Sacher: as melhores receitas para o dia mundial do bolo de chocolate

Basta dizer “la Sacher” para saber que estamos falando do bolo de chocolate mais famoso do mundo. Como a maioria dos pratos históricos, este doce foi inventado para entreter um príncipe, neste caso foi em 1832, quando o aprendiz de confeiteiro Franz Sacher, Eu queria impressionar os convidados do Príncipe Klemens Wenzel von Metternich. Seria seu filho Eduard, aprendiz na confeitaria Demel em Viena, que começou a praticar a receita de seu pai como a tomamos hoje. Pouco depois de fundar a Sacher Hotel, um dos clássicos destinos de peregrinação turística da cidade, e começaram a vender a chamada Sachertorte, que ainda hoje vendem embrulhadas numa maravilhosa caixa de madeira e também em versão mini. Uma autêntica iguaria que agora pode copiar com a receita do Escola de Culinária TELVA.

A deliciosa receita do bolo Sacher

Ingredientes para 6 pessoas:Bolo: 150 g de chocolate amargo, 100 g de manteiga, 150 g de açúcar, 4 ovos, 120 g de farinha, 100 g de geléia de damasco, 1 colher de chá de fermento em pó. Cobertura: 150 g de chocolate preto, 150 g de natas. Âmbar: 125 ml de água, 100 g de açúcar, 1 gota de rum.

A maneira de fazer:

1. Bolo: unte e enfarinhe uma forma genovs. Coloque o chocolate em um bao Mara (ou no microondas) e deixe esfriar.
2. Misture a manteiga amolecida (bem morna) com metade do açúcar, acrescente o chocolate e as gemas. Bata até obter uma massa leve.
3. Peneire a farinha com o fermento e incorpore na massa anterior.
4. Bata as claras em neve com o restante do açúcar e acrescente.
5. Encha o molde genovs e leve ao forno a 180C, cerca de 50-60 minutos aprox. Se necessário, abaixe a temperatura para 160°C na metade do cozimento.
6. Deixe o bolo descansar e abra-o ao meio.
7. Executar o xarope aquecer a água e o açúcar 5 min. Aromatize com rum e cubra o bolo.
8. Regue com a geleia de damasco e cubra com a outra metade do pão de ló.
9. Cobertura: Ferva o creme de leite e acrescente o chocolate picado. Deixe derreter. Napar (cobrir) o bolo.

truques:

• Recheie com trufa de chocolate e creme ou morangos com creme.
• Compre creme e adicione morangos.
• Se você não encontrar geléia de damasco, use uma de pêssego.

Outros bolos de chocolate que são mais rápidos de preparar e também deliciosos são:

BOLO DE CHOCOLATE E FRAMBOESA

Bolo de chocolate e framboesaRosi Ugarte e Carola Beamonte

Ingredientes para 6 pessoas:Bolo: 150 g de chocolate sem leite, 100 g de manteiga, 150 g (1 copo de vinho) de açúcar, 4 ovos, 120 g (1 xícara média de café) de farinha, 1 colher de sopa de fermento em pó. Âmbar: 1 dl (1 xícara mocha) de água e 100 g (1 xícara mocha) de açúcar. 150 g de compota de framboesa, 1 terrina de framboesa. Cobertura: 100 g de chocolate negro, 100 g de natas.

A maneira de fazer:

1. Derreta o chocolate no micro-ondas e deixe esfriar. Misture a manteiga amolecida (bem cremosa) com metade do açúcar, adicione o chocolate e as gemas e bata. Peneirar (passar por um coador) a farinha com o fermento e juntar ao anterior. Bata as claras em neve com o restante do açúcar e misture.
2. Forre uma forma redonda com papel alumínio, unte e enfarinhe. Encha-o e leve ao forno a 180C 40 min. Aproximadamente.
3. Cobertura: Ferva o creme de leite em uma panela, adicione o chocolate fora do fogo e mexa até derreter. Deixe esfriar.
4. Âmbar: Ferva a água com o açúcar por 10 min. Aproximadamente. Corte o bolo em 2 camadas. Pinte uma camada com a calda e a geleia de framboesa. Disponha as framboesas e cubra-as. Napar (espalhar) com a cobertura. Apresente-o acompanhado de uma compota de framboesa aquecida e coada.

Nossos truques:

• Asse o bolo em uma assadeira na assadeira untada ou papel de silicone por 15 minutos. Corte o prato em 3 retângulos e monte o bolo como um mil-folhas.
• Prepare-o no dia anterior. Deixe bem encharcado com a calda e a geleia quente para que penetre bem no bolo.

Conservação: pode ser congelado.

Meu Bolo de Chocolate com Nozes (rápido e fácil)

Bolo de chocolate e nozesAlfonso Zubiaga

Ingredientes para 6 pessoas: 10 biscoitos Mara, 1 barra de chocolate amargo, 5 ovos, 2 colheres de açúcar, 250 g de nozes, 100 g de margarina.

Como fazer isso:

1. Separe as gemas e as claras.
2. Desfaça os biscoitos e pique as nozes.
3. Derreta o chocolate no micro-ondas, tomando cuidado para não queimar.
4. Bata as gemas com o açúcar, os biscoitos esfarelados, o chocolate derretido e as nozes picadas.
5. Levante as claras em neve e misture com uma espátula, tomando cuidado para não deixá-las cair.
6. Unte uma forma redonda e encha com a mistura.
7. Asse a 180 por 15 a 20 minutos, sem exagerar, pois deve ficar suculento por dentro.
8. Sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Nosso truque: Se estiver muito duro, molhe com calda ou recheie com geléia de morango.

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