Bolo Floresta Negra em taças, o formato individual para fazer sucesso sempre

• Total: 2 horas e 30 minutos

• Jantares: 8

A combinação de frutas com chocolate é sempre um grande sucesso. Na confeitaria alemã, poucas criações alcançaram tanta fama quanto o bolo Floresta Negra, que combina chocolate em sua versão de biscoito com o licor de cereja doce e ao mesmo tempo amargo.

No entanto, pouco se sabe sobre ela em um nível popular. A grande referência da pastelaria sempre foi a francesa. Croissants, crepes, mil-folhas, macarons, bolo Tatin ou creme brûlée, melhor ou pior elaborados, mas todos nós já comemos algum deles em algum momento. E a mesma coisa acontece com o italiano, e seu conhecido tiramisu ou panna cotta.

Todas essas sobremesas de países vizinhos também são facilmente encontradas nas fileiras dos cardápios de sobremesas dos restaurantes, mas o mesmo não acontece com as alemãs, que só são encontradas naqueles especializados nesse tipo de cozinha. Se você teve a sorte de ir ao Horcher, o clássico entre os clássicos dos restaurantes alemães de Madri, com certeza já comeu o Baumkuchen ou bolo de árvore, sua sobremesa estrela, que recebe esse curioso nome por ser feito em camadas de pão de ló bolo e quando cortado é como o de um tronco de árvore.

Baumkuchen não é fácil de fazer em casa, pois requer um utensílio especial, mas não é o caso do bolo floresta negra, que, embora exija certa habilidade no preparo do bolo e na batida dos ovos, é suficiente com leia a receita com atenção.

Para esta Bolo floresta negra, optei pela receita mais clássica, que é composta por um pão de ló, neste caso com kirsch e um pouco de aguardente, algumas camadas de natas e uma decoração de cerejas em calda e chocolate ralado, que vai deliciar os quem gosta de sabores fortes. Mas as opções são infinitas para o pão de ló, bebido com diferentes licores ou mesmo sem ele e o recheio de creme ao qual pode ser adicionado cacau.

Além disso, preparei em formato de xícara, uma apresentação que economiza muito tempo e é igualmente atraente e que também Ajuda-nos a aproveitar todos os restos do bolo eles não seriam brilhantes no bolo. Com os cortes, vamos lá. Não hesite em comprar copinhos como este se achar que pode usá-los para esta receita e eles vão acumular poeira no armário, pois podem ser usados ​​em inúmeras preparações, doces e salgadas. Além disso, esses copos de torta congelam perfeitamente.

Como fazer bolo Floresta Negra em xícaras pequenas

copos de bolo floresta negra

Ingredientes

Para o bolo

• Chocolate 70% para derreter, 150 g

• Manteiga, 100g

• Ovos, 6 unidades

• Amêndoa moída, 50 g

• Farinha de trigo, 150g

• açúcar, 110g

• Levedura química, 10 g

para o xarope

• Água, 100ml

• açúcar, 100g

• Brandy ou Kirsch, 1 dose

Para o creme:

• Natas para bater, 400ml

• Açúcar de confeiteiro, 180 g (a gosto)

para as decorações

• Cerejas em calda ou cerejas, 30 unidades

• Cacau, opcional

• Chocolate granulado, opcional

Passo 1

Bata as natas até ficarem bem firmes com a ajuda de algumas varetas. Quando pegar consistência adicione o açúcar de confeiteiro e termine de montar até ficar firme. Coloque em um saco de confeitar e leve para gelar por pelo menos quatro horas.

Passo 2

Pré-aqueça o forno a 170ºC. Prepare a forma colocando uma base de papel manteiga e untando as formas com manteiga. Separe as claras das gemas e bata as claras em castelo bem firme adicionando o açúcar, tal como fizemos com as natas, até o merengue ficar bem firme.

etapa 3

Por outro lado, bata a manteiga cremosa com as gemas até ficar uma pasta. Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente a esta preparação, misturando muito bem. Em seguida, adicione a farinha de amêndoas, a farinha de trigo e também o fermento.

Passo 4

Adicione o merengue aos poucos, com movimentos envolventes para que a mistura fique aerada. Em seguida, coloque no forno e cozinhe por 60 minutos. O molde utilizado tem 20 cm de diâmetro. Quando o bolo estiver pronto, deixe esfriar completamente.

passo 5

Enquanto isso, prepare a calda. Para fazer isso, dilua o açúcar com a água em temperatura média. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, adicione os licores e desligue o fogo. Esfrie completamente.

Etapa 6

Com os recortes do bolo, disponha uma camada na base dos copinhos. Regue com uma boa quantidade de calda e disponha o chantilly e algumas cerejas. Faça outra camada. Finalize com mais cerejas e, se quiser, um pouco de cacau em pó ou chocolate ralado.

Siga os tópicos que lhe interessam