Bolo com especiarias de Natal. – Cozinha da Frabisa Cozinha da Frabisa

Está “Bolo de Natal TEMPERADO.” é um autêntico doce de Natal que minha família adora sobre os clássicos de Natal. Maçãs, canelas, nozes, castanhas em calda, cerejas que dão cor oferecem-nos uma doçura excessiva de decoração e sabores, tal como o próprio Natal.

No entanto, ao contrário do que possa parecer, é um bolo de miolo tenro que derrete na boca e cuja mordida só altera o encontro ocasional com um pedaço de noz ou castanhas.

Os ingredientes são da cozinha diária e que tenho sempre como “fundo de despensa” que abasteço quando faço as minhas compras semanais em GADISmeu supermercado de toda a vida.

Lembro-me que há muitos anos atrás existiam os famosos “pudins” nas pastelarias e essa memória vem-me quando vejo o corte deste bolo, no entanto a sua textura não tem nada a ver com isso, este miolo é muito macio e delicado no palato.

É um bolo/bolo grande, depois de pronto pesa quase 4 kg, sem brincadeira, é grande. Você pode fazer apenas metade de todos os ingredientes e usar uma forma redonda de 24 ou 26 cm. Como são 5 ovos, você pode colocar 3 para fazer metade.

Pode ser congelado? Vamos ver a maçã não é a melhor do mundo para congelar mas eu que congelei um pedaço posso dizer que ficou perfeito.

Como você guarda esse bolo? na geladeira porque é um bolo de inverno, geralmente a gente liga o aquecimento e tem fruta, então fica melhor na geladeira.

Por que fazer um bolo tão grande? Faço porque gosto muito na minha casa e na época do Natal são frequentes ou inesperados encontros de família ou amigos e é uma opção abundante para servir um lanche.

Por que você quer fazer um bolo tão grande? porque una vez que te pones, tanto haces más grande como más pequeña y si tienes mucha cantidad le llevas a tus padres, a tu hermana, a la oficina y le das un trozo a tu vecino, por si fuera poco, te queda para toda a semana, Existe mais felicidade?

Bolo de Natal TEMPERADO.

frabisa

Para uma forma retangular de 27 x 40 x 8 cm de altura 20 porções

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• 3 maçãs GOLDEN OU granny smith grandes e suco de 1 limão
• 1 ou 2 maçãs para decorar e sumo de 1 limão
• 230 g/ml de óleo de girassol ou azeite (ABRIL)
• 400 g de açúcar mascavo ou rapadura coloquei panela NUTRIPANELA
• 230 g de açúcar branco
• 250 g de iogurte natural LARSA
• 250 g de manteiga tipo pomada muito macia (PÀSCUAL)
• 5 ovos L Doña Yema
• 820 g de farinha de trigo para pastelaria GALLO
• 12 g de fermento de padeiro tipo ROYAL
• 1 colher de chá de baunilha ou as sementes de uma vagem
• 1 colher de chá e 1/2 de canela em pó
• 1/4 de cravo moído opcional
• 120g de nozes
• 150 g de castanhas em calda receita AQUI opcional
• Para decorar
• 3 ou 4 colheres de sopa de damasco, maçã, abóbora, tangerina, geléia de laranja
• 20g de coco ralado
• Cerejas vermelhas ou verdes ou ambos

• Molho de maçã.

• Descasque as 3 maçãs, corte-as em pedaços bem pequenos e coloque-as com o sumo de limão numa caixa em lume médio-baixo. Cobrimos a panela e cuidamos de mexer pouco a pouco. Passados ​​8 ou 10 minutos e as maçãs já bem macias, amassamos levemente com um garfo de madeira e deixamos cozinhar mais um pouco até oxidarem.

• Por fim, desligamos o fogo, esmagamos com o braço do liquidificador dentro da panela. Para ajudar a esfriar antes, transferimos a mistura para um prato e espalhamos. Colocamos ao lado de uma janela aberta ou de um local com corrente de ar para ajudar a esfriar o mais rápido possível.

• Nós reservamos.

• Unte a forma, enfarinhe e reserve.

• Ligue o forno a 180º para pré-aquecer. Aqueça para cima e para baixo e a grelha na segunda guia do forno começando por baixo.

• Despeje na tigela da batedeira (você também pode fazer com varetas manuais) açúcar mascavo ou rapadura, branco e manteiga e misture até obter uma mistura esbranquiçada, (cerca de 8 minutos).

• Adicione (com o robô funcionando) os ovos um a um, não adicionando o próximo até que o anterior não tenha sido integrado.

• Adicione o óleo, misture, depois o iogurte e misture.

• Chegou a hora de juntar o puré (já deve estar frio), a canela, o cravinho, a baunilha e integrar.

• Agora adicione a farinha peneirada com o fermento em 2 ou 3 vezes e integre.

• Retire a taça do robot, junte as nozes picadas (deixe algumas para decorar) e também as castanhas picadas (deixe algumas para decorar) e integre-as na massa com uma lingueta de silicone e movimentos circulares.

• Despeje a massa na forma, alise bem.

• Cobrimos toda a superfície com maçã (anteriormente a laminamos e polvilhamos com suco de limão para evitar que oxide)

• Asse (no meu caso) 1 hora e 20 minutos ou até que espetando com um palito, ele saia limpo.

• Depois de assado, deixe o bolo esfriar um pouco na forma e, por fim, desenforme em uma travessa.

• Aqueça a geléia com 1 ou 2 colheres de sopa de água no microondas, misture bem e com a mistura resultante, pinte toda a superfície do bolo.

• Decore com nozes, castanhas, cerejas e um fio fino de coco ralado em volta do bolo.

• O peso total do bolo depois de pronto é de 3 kg 700 g aprox

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