A receita do cheesecake de Pedroche que continua a arrasar

Crédito da foto: Instagram / @cristipedroche

Somos viciados em bolos. Mas se falarmos sobre o bolos de queijo nós até fomos para o próximo nível. E que nos tornamos muito gochos depois do verão que acaba de terminar e que os tradicionais planos ‘fit’ de setembro chegam não nos desvinculam dele. A verdade é que há épocas em que sSó podemos pensar nos ‘cheesecakes’ e nos deixamos arrastar, sem resistir, a esse capricho ganancioso. Honestamente, poderíamos comer cheesecake o tempo todo e não perderíamos nada. Nem o mundo doce nem o salgado.

No nosso ranking particular dos melhores cheesecakes, ocupa a primeira posição e entre todas as receitas de bolos rápidas e fáceis de fazer em casa que temos, o nosso favorito é o Pedrinho de queijo. Esta receita, sempre tão popular no Instagram, tornou-se até um dos pratos estrela do menu de entrega com estrela Michelin El GoXo, de Dabiz Muñoz. Há muitas razões para isso, a primeira é que é muito bom, com um sabor intenso de queijo mas sendo delicado e muito cremoso ao mesmo tempo. O melhor de tudo é que Cristina Pedroche partilhou a receita do seu cheesecake. Acontece que é muito fácil de fazer em casa. Se você é um pequeno cozinheiro acostumado a se mexer no fogão em casa como se nunca tivesse colocado o avental. Com a nossa receita passo a passo, você vai conseguir.

Com mais de 2,4 milhões de visualizações no Instagram, podemos dizer que a receita de “Pedroche Repostera”, como diz Dabiz Muñoz sobre Cristina, sua esposa, é absolutamente viral, embora já tenham passado quase dois anos desde que a publicou. Tome nota, porque já o fizemos (várias vezes).

Ingredientes

500 g de requeijão, 250 g de nata 35% gordura, 5 ovos, um pouco de sal, 100 g de queijo fresco, 80 g de queijo parmesão, 200 g de açúcar e 10 g de farinha.

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E é assim que é feito

O primeiro passo começa com a preparação da base, que é feita esmagando os biscoitos para misturá-los com a manteiga derretida. Para isso você precisa de 200 gr de biscoito Maria ou similar e 80 gr de manteiga. Misture bem até obter uma massa uniforme e distribua bem, apertando levemente, na base de uma forma removível.

O próximo passo é bater todos os ingredientes com um robô até que a mistura fique homogênea: o requeijão, o queijo fresco, o parmesão, o creme de leite, os ovos, o sal e o açúcar. Quando estiver pronto, adicione a farinha peneirada para evitar grumos e misture novamente. Esta massa de queijo é despejada no molde no qual já preparamos a base de biscoito.

Ao colocar o bolo no forno, ele deve ser pré-aquecido na posição de calor com ventoinha a 190º, e vamos mantê-lo assim por 30 minutos. Após esse tempo, mude para a posição ‘grill’ na potência máxima por 3 ou 4 minutos para gratinar a superfície.

Tudo o que resta é retirá-lo e deixá-lo descansar por pelo menos 3 horas em local fresco ou na geladeira. E, como diz Cristina Pedroche, vão ser “as 3 horas mais longas da sua vida”. Nós, que já fizemos esta receita de cheesecake mais de uma vez, garantimos que é completamente verdadeira. Seu último ponto para saber que você conseguiu um bom resultado é: “se for bem feito tem que ser coalhado, cremoso ao redor e coalhado, fluido no centro”. Foi assim que aconteceu para ela.

Dabiz Muñoz tem 3 estrelas Michelin e é um dos chefs espanhóis mais reconhecidos no nosso País. E sim, é marido de Cristina Pedroche. Então, se ele disser que esse cheesecake é incrível, nós acreditamos nele.

Cheesecake com Maltesers, sim, é possível e esta é a receita!