A receita de creme caseiro de chocolate e avelã que sai perfeito

Você era do time Nocilla ou Nutella? Se existe um doce capaz de nos transportar imediatamente para a infância, esse é o creme de cacau e avelã. Apesar de nos últimos anos a indústria alimentar ter tentado oferecer fórmulas mais saudáveis, a verdade é que a opção caseira ainda é a mais aceita pelos nutricionistas. É por isso que esta semana a criadora gastronômica Silvia Alcedo, conhecida como @megasilvita, desafia a ABC Bienestar a preparar um creme de dois tons seguindo o passo a passo da sua receita.

A manteiga de avelã, que é um dos principais ingredientes de sua proposta, é uma boa fonte de macronutrientes como vitamina E, vitamina B, B1, B2 e B9, além de vitamina A e C.

Mas também contém gorduras saudáveis ​​que ajudam a diminuir os níveis de colesterol ruim. É também uma fonte de proteína vegetal.

Você pode comprar esse tipo de creme no supermercado, mas se quiser preparar em casa, pode seguir as dicas da @megasilvita: Espalhe cerca de 250 gramas de avelãs naturais (assim se sobrar pode guardar para outras receitas), toste as avelãs a 180ºC durante 10 minutos, mexendo um pouco para que dourem em cada parte, deixe as avelãs arrefecer e depois use um moedor potente para esmagá-las e obter a manteiga. Na hora de triturar, o especialista propõe a seguinte fórmula: «Coloco todas as avelãs no processador e começo a picar, parando de 30 em 30 segundos para baixar o que sobe pelas paredes. Pouco a pouco, você verá como as avelãs se tornam finitas, depois se tornam em pó, depois se forma uma massa e, se você continuar, ela se torna cada vez mais líquida. É só uma questão de paciência, nada mais, e você verá que aos poucos a textura ideal é alcançada.”

Também aparece na receita (na parte escura do creme) o chocolate puro, que possui propriedades antioxidantes graças ao seu conteúdo de flavonóides e ácido oleico. Além disso, um de seus benefícios mais facilmente reconhecíveis é a capacidade de trazer felicidade, pois favorece a produção de endorfinas, triptofano ou feniletilamina, todos envolvidos na melhora do humor.

Ingredientes (parte branca)

Manteiga de avelã75 gramasLeite em pó desnatado15 gramasPasta de baunilha1 colher de cháChocolate branco sem açúcar24 gramasÓleo de coco desodorizado1 colher de sopa

Ingredientes (parte escura)

Manteiga de avelã75 gramasLeite em pó desnatado15 gramasChocolate amargo 80%25 gramasÓleo de coco desodorizado1 colher de sopa100% cacau em pó1 colher de sopa

Ao preparar os diferentes cremes coloridos, Silvia Alcedo lembra-nos que podem ser preparados ao mesmo tempo e que a única coisa a ter em conta é que em cada taça serão adicionados todos os ingredientes excepto o chocolate (o branco de um creme e o preto de outro), que teremos que derreter previamente com o óleo de coco no microondas ou em banho-maria antes de integrá-lo. A colher de cacau puro só vai na parte escura do creme.

Quanto às ferramentas necessárias para preparar corretamente esta receita, o criador propõe: uma balança digital para respeitar as quantidades, mini espátulas de tamanhos diferentes e duas mangas descartáveis. Um frasco hermético também será útil para armazenar o creme.

Preparação

1. Para preparar o creme branco, misture a manteiga de avelã, o leite em pó, a pasta de baunilha e o chocolate branco derretido com o óleo de coco.

2. E para preparar o creme de chocolate, misture a manteiga de avelã, o leite em pó, a pasta de baunilha, o cacau em pó e o chocolate amargo derretido com o óleo de coco.

3. Passamos ambos os cremes para mangas de pastelaria e pressionamos para levar os dois sabores ao mesmo tempo no frasco hermético

Quando se trata de conservar o creme, a verdade é que ele aguenta bem porque não contém água. No entanto, é aconselhável mantê-lo na geladeira. Se ficar um pouco duro quando esfriar, você pode retirá-lo com antecedência antes de consumi-lo ou até aquecê-lo um pouco.

Este é o criador

Autodidata, inquieta e empreendedora, Silvia Acedo Gutiérrez (a cádiz por trás da @megasilvita pesquisa o mundo da confeitaria desde 2006 ou, como ela mesma diz, “desde antes dos blogs” porque começou a compartilhar suas primeiras receitas. , afirma que cumpre rigorosamente aquele tópico do “eu me dedico a isso por acaso” porque ao longo de sua vida passou de odiar a confeitaria a transformá-la em sua grande paixão.

Interessou-se pelo mundo da confeitaria para preparar para sua filha Eva “o bolo de aniversário mais espetacular do mundo” e, após anos de trabalho árduo cheio de fracassos e sucessos, iniciou uma turnê para ministrar workshops e cursos pelo mundo. de Espanha e criou (em 2008) a sua própria loja online de produtos de confeitaria e utensílios de cozinha.

Publicou o livro ‘Isto é mesmo um doce’, no qual inclui mais de 80 receitas de sobremesas saudáveis ​​porque, como assegura, ao longo da sua carreira tem vindo a transformar a doçaria “tornando-a sua” de fazer bolos cheios de açúcar para preparar receitas mais saudáveis, mas sem perder a essência de um bom doce.

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