A história do ‘bolo da mãe da Cris’, a receita de Granada considerada o melhor cheesecake do mundo

Granada tem uma tradição culinária cada vez mais elevada e valorizada e o mundo da doçaria é um exemplo muito claro. No número 7 da Plaza Pescadería em Granada encontramos uma grande joia de pastelaria da cidade, o ‘bolo da mãe da Cris’.

O comércio confere ao local um cheiro especial, o da doçaria caseira desta empresa familiar dedicada exclusivamente à venda de cheesecakes. o ingredientes naturais e artesanato dos seus bolos têm um ingrediente muito especial implícito na simpatia do nome daquilo que já poderíamos considerar uma corrente, muito amor.

A origem dos bolos mais conhecidos de Granada está na Pilar Molina e sua história de amor com pastéis de cozimento lento. Pilar era professor do ensino médio por 35 anosembora sempre tenha sido fã da culinária e especificamente da preparação e elaboração de sua especialidade: o bolo de queijo. Seu talento para sobremesas salgadas era famoso entre a família, amigos e colegas de trabalho, o que seria uma prévia das ótimas críticas de suas tortas nos próximos anos.

Neste contexto, Cristina Ortasua filha, resolveu trocar seus magníficos bolos incentivados por suas amigas, que também apreciavam as sobremesas de sua mãe. A aventura empreendedora foi corajosa e arriscadopois decidiu realizar um pequeno negócio em meio a uma crise.

Ver que o sucesso dos bolos da Pilar foi uma história de boca a boca e encontros entre amigos e familiares. Pensando nisso, eles decidiram apostar no uma estratégia de marketing foi o lançamento perfeito para o negócio: Uma amostra grátis, que, como aconteceu com o círculo de Pilar ao longo dos anos, ela quis repetir sem hesitar. Também, Pilar decidiu trazer móveis de sua casa para o estabelecimento para dar ao local um maior calor humano. O resultado foi que o “bolo da mãe da Cris” finalmente se tornou famoso em Granada. Subseqüentemente suas receitas visitaram o Salão Gourmet de Granada e Madridtornando o bolo famoso no resto de Espanha, até aos envios diários que hoje se fazem em todo o país.

Expansão de Chris

Em 2019 no número 56 Calle Granada coincidentemente, em málagaCris, filha de Pilar Molina, assume uma nova aventura com um novo estabelecimento de padaria. O cheirinho adocicado dos cheesecakes também chegou Sevilhaespecificamente no número 2 da rua Álvarez Quintero na Plaza del Salvador.

A fama dos bolos da mãe da Cris se consolidou tanto no mundo da confeitaria em todo o mundo que nas épocas do boom turístico afirmam ter recebido visitas de pessoas de países tão diversos como Porto Rico, Califórnia ou Arábia Saudita que conheceram a magnífica receita pela internet e redes sociais.

Boca a boca na web

No mesmo ano de sua chegada a Málaga, a loja original obtém o Certificado de Excelência TripAdvisor. Isso se deve ao fato de os usuários darem notas excelentes aos bolos da receita original de Pilar, catalogando-os em algumas das resenhas como “o melhor cheesecake do mundo” ou “cheesecake para os deuses”.

A Internet é um trampolim que rompeu todas as fronteiras que uma confeitaria especializada poderia imaginar. A fama destes bolos, sempre feitos de forma tradicional, é tal que podem fazer envios para todo o país desde Granada, Málaga e Sevilha. A variedade da carta é agora maior do que nas origens do negócio. A carta disponível para embarques inclui bolos de três tamanhos diferentes e vários tipos de cheesecake —o clássico, o de queijo azul e outro próprio para celíacos—, além de sabores alternativos: um bolo de chocolate e mirtilo, outro com três chocolates, uma cenoura e outro coco com doce de leite.

Uma receita irrepetível

A única maneira de experimentar um bolo Pilar é ir ao seu estabelecimento ou fazer um pedido de qualquer lugar da Espanha. Porém, podemos tentar imitar a receita do cheesecake com os mesmos ingredientes, que embora não alcance a qualidade das mãos de Pilar, é possível emular seu estilo acrescentando algumas outras técnicas que eles vão nos aproximar de sua qualidade sempre tendo em mente que um dos segredos é colocar muito amor e ilusão nisso.

MOLDE DE 28 CM-8 ovos-250 gr. de queijo fresco, o que você mais gosta, pode até ser desnatado.-250 gr. de açúcar-800 gr. de queijo Philadelphia ou similar – 800 ml de natas – 120 gr. de manteiga-200 gr. de biscoitos Maria

PREPARAÇÃOPara fazer a base do bolo, triture os biscoitos com a manteiga no liquidificador. Se derretermos a manteiga previamente, ajudaremos a mistura. Depois de triturada, colocamos essa mistura na base da forma bem espalhada.

Agora vamos bater os ovos, as natas, os dois tipos de queijo e o açúcar até ficar tudo bem integrado. O forno, como é típico na confeitaria, pré-aquecemos a 180 graus com aquecimento para cima e para baixo. Apresentamos o cheesecake 40 minutos. Ele deve finalmente ficar dourado por cima.

Quando o retiramos, não precisamos desenformá-lo, pois ainda estará líquido do calor. É hora de colocá-lo na geladeira algumas horas para atingir a cremosidade desejada.