5 doces perfeitos para o Dia dos Pais

Em 19 de março, San José, é comemorado na Espanha o Dia do Pai, a ocasião perfeita para demonstrar nosso amor e carinho por todos aqueles papais que servem de guia e inspiração. Nada melhor do que celebrá-lo colecionando cinco das sobremesas mais tradicionais a partir desta data pretendem devolver tudo o que fizeram por nós em forma de lanche. A gastronomia nacional está recheada de sobremesas especialmente pensadas para este dia. Você já tem um presente?

Buñuelos de San José, um bolinho de vento versátil

Fritos de San Jose? Sim, os buñuelos de vento também são conhecidos como buñuelos de San José e fazem parte da gastronomia tradicional do Dia dos Pais em muitos lugares da Espanha. São bolinhos sem recheio feito com uma massa tradicional de choux à base de ovos, farinha, açúcar, manteiga e leite que é frita em óleo abundante.

É uma sobremesa que podemos encontrar durante todo o ano em muitos lugares, mas que na Comunidade Valenciana, e especialmente em março durante as Fallas, assume especial destaque. Quando chegou a hora, aproveitaram o excedente de abóbora para criar a versão deste sabor que hoje inunda as ruas de Valência, mas os sabores San José ou vento mantêm seu apelo intacto, também como você os vê, com aquela cobertura de açúcar o que os torna irresistíveis.

Creme catalão ou creme de Sant Josep, a receita perfeita

Todo mundo sabe o que é um creme catalão, mas poucos sabem que também é chamado de creme de Sant Josep porque é a sobremesa mais típica para comemorar o dia de Sant Josep na Catalunha todo dia 19 de março. Antigamente era uma sobremesa que era apreciada apenas em comemorações e datas especiais como este dia, mas hoje a encontramos durante todo o ano. É uma elaboração semelhante ao creme brulee francês e que, como tudo no País Basco, se propôs a melhorar com Goxua. A essência da sobremesa é a mesma, um creme de confeiteiro à base de gema de ovo, açúcar, farinha e leite aromatizado que é cozido e depois de frio é coberto com uma camada de açúcar caramelizado. Geralmente é servido em potes de barro individuais.

É uma sobremesa que muito provavelmente evoluiu do clássico creme e que já aparece nos primeiros livros de culinária catalã conservados, como o conhecido Llibre de Sent Soví do século XIV. Como costuma acontecer nesses casos, a batalha pela autoria da sobremesa é acirrada.

Txirloras de San José, artesanato de pastelaria feito em Biscaia

Ao esmiuçar o mapa dos doces para os melhores pais do mundo, há uma paragem obrigatória nas pastelarias e pastelarias do País Basco e Navarra, onde é tradicional preparar este 19 de março txirloras de São José, doces muito típicos desta festa nestas regiões. E o que é um Txirlora? você pode estar se perguntando… A palavra “txirlora” em basco significa lascas de madeira, e refere-se ao formato deste doce. São José era carpinteiro e é o santo padroeiro da profissão, daí a história desta pasta de chá convertida em sinal de amor paterno.

Padaria Dom Manuel

É uma massa feita com manteiga, açúcar de confeiteiro, farinha e clara de ovo, que é moldada em pequenos ladrilhos que são polvilhados com amêndoas picadas. Eles são então assados ​​por alguns minutos antes de serem enrolados em moldes cilíndricos e acabados de assar em sua forma característica de saca-rolhas ou espiral. Eles podem ser oferecidos como estão ou banhado em chocolateo que permite que eles se mantenham crocantes por mais tempo.

Donuts de San José ou adormecidos, da cidade ou italianos?

A rosquinha é um emblema nacional que tem tantas versões quantos são os povos da nossa geografia. Há todos os tipos e formas e todos eles também são típicos do dia de São José ou adormecidos. São menos internacionais que a versão italiana de origem napolitana, os donuts de San José ou Zeppole di Sangiuseppe, talvez mais parecidos com os nossos bolinhos e típicos do país italiano entre o carnaval e o dia de São José. Os adormecidos recebem esse nome porque você tem que deixar a massa descansar e fermentar por um par de horas antes de formar os donuts com pressa para que a subida não diminua e colocá-los em óleo quente. Eles podem ter menos pompa que os italianos, mas certamente são outro produto de passarela em Milão.

Em algumas cidades do interior era costume neste dia ir à casa dos Josés pedir ou comer rosquinhas com um pouco de anis ou vinho. Hoje esse costume desaparece com o passar do tempo, mas os donuts permanecem intactos como uma deliciosa sobremesa para um dia como este. Não só o mocinho de San José tem sua própria receita de donuts que são muito parecidos com donuts de anis, mas os donuts de San Isidro também são uma boa prova de que festas sem donuts não são tão boas.

Paparajotes, a folha de limoeiro mais doce

Assim que souber algo sobre a cozinha murciana, terá encontrado paparajotes, uma sobremesa original que consiste basicamente em revestir folhas de limão numa mistura de farinha, ovo e leite e algumas outras coisas que pode descobrir na nossa receita. Em seguida, são fritos e polvilhados com açúcar e canela. É a sobremesa mais tradicional da região, palavra de ordem do pomar murciano, e também muito típico em 19 de março para comemorar o Dia dos Paisembora também possa encontrá-lo durante as festividades do Bando de la Huerta ou durante o quartel em setembro.

@pandebroa.by.monikaprego

Se tiver a oportunidade de conseguir algumas folhas de limão em bom estado, acreditamos que são poucas as sobremesas mais simples, baratas e deliciosas que pode preparar neste dia especial. Em poucos minutos é possível preparar o final perfeito para o almoço ou jantar deste dia pecaminoso de São José que lhe oferecemos, talvez junto com um copo de mistela ou vinho doce. A folha não é comida, é indigerível.